五谷为养，燕麦为首

燕麦对于经常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不会使人发胖的健康食品。而对于心脑血管人群、肝肾功能不全者、肥胖者、中年人，还有想要减肥的女性，更是保健佳品。

五谷为养，燕麦为首

燕麦中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人体必需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面；

燕麦中含有氨基酸、赖氨酸，对健康人群能起到预防疾病的作用，对有病的人可以起到辅助治疗作用。

另外，燕麦米所含的维生素B1对糖脂代谢具有很好的作用；含有的β葡聚糖能够延缓糖的吸收，对血糖的平稳具有很好的帮助。

燕麦适合多数人食用

适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

食用燕麦要“少量、经常”

燕麦营养丰富，但不容易消化，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。

老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。

用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼，然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选择，风味和口感都很好。

燕麦要避免长时间高温煮

食用燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20~30分钟；熟麦片则只需5分钟；熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

选购燕麦的小窍门

1 燕麦含量越高越好

燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。

选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”“白砂糖”“麦芽糊精”“食品添加剂”等成分。

2 越黏的燕麦越好

煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。

3 煮着吃比泡着吃更好

要尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出；而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

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