为什么在高山上煮不熟饭

• 对于在高山工作的地质勘探人员和登山运动员来说，经常会遇到在高山上做饭的情况。可是，令人头疼的是，饭锅里的水已经沸腾了好久，但是，锅里的饭就是不熟。这是为什么呢？

原来，这是水的沸点降低的缘故。水和其他液体一样，它的沸点跟压强有关系。压强大，沸点高；压强小，沸点低。高度在海平面附近时，大气压强约为101.3千帕，这时，水的沸点为100℃。但是，到了高山上，随着高度的上升，大气压强逐渐减小，水的沸点也开始降低。也就是说，在高山上，水在不到100℃就开始沸腾。根据测量，高度每上升1000米，水的沸点大约要下降3℃。在海拔5000米的高山上，尽管火烧得很旺，饭锅里的水沸腾了，它的水温也不超过85℃。

为了解决这个问题，人们设计了压力锅，就不怕米饭煮不熟了。

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