柿子千万别空腹吃?有些人确实要注意 !| 大厨窍门

俗话说“一个柿子十副药”,这一句话就道出了柿子的养生价值。
《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。柿子在《日华子本草》中被记载道:"润心肺,止渴,涩肠,疗肺痿,心热,嗽,消痰,开胃。"
柿子虽然好吃且营养价值高,但是生活中我们还是常常会听到这样的说法:柿子不能空腹吃!不能和螃蟹一起吃!
每次遇到这样的说法,暖粉们肯定内心有个大大问号:到底这些说法有没有道理?是真是假呢?

暖暖告诉大家,答案就在本期大厨窍门中赶紧往下翻!对了,喜欢窍门合集的暖粉记得给文章点赞+在看

本期大厨窍门有哪些?

01

花生配上它,堪比“阿司匹林”!

02

饺子馅怎么做才能鲜美多汁?

03

没熟的豆浆千万不能喝!

04

炒制过程中究竟该如何放盐?

05

吃冬笋前,很多人都漏了这一步!

06

吃柿子的误区,你中了几条?

① 花生配上它,堪比“阿司匹林”!

花生虽然含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋泡花生可谓是“天仙配”。

除了口感好,醋本身具有清热、活血的功效,用醋泡花生,花生中的矿物质和维生素能被很好地保留,长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的美味。

醋泡花生

食材:老醋、生花生

做法:1斤花生(带红衣)、1斤老醋(老醋的风味较好),密封浸泡5-7天

食用方式:每日早、晚各吃10粒,也可以吃饭的时候配上一勺,当做佐餐小菜。

② 饺子馅怎么做才能鲜美多汁?
① 肉馅去腥。很多人在调肉馅的时候喜欢放料酒去腥,但有一种方式,比料酒去腥更有效,那就是葱姜花椒水。
调肉馅的时候将葱姜花椒水打进肉馅中,这样做既能保证饺子鲜香多汁,同时还能有效的去除腥味,使饺子的味道更加鲜美。
② 肉汁鲜嫩。想要饺子馅肉汁更滑嫩,香味的层次更丰富,同时还要锁住肉馅中的葱姜花椒水不会外渗,让饺子吃起来更饱满多汁,那料油是必不可少的。
姜片、葱段、花椒用油小火慢炸,去料留油倒入肉馅中,肉馅就会比较“水”,多搅拌一会儿,让料油在肉馅中若影若现。
③ 没熟的豆浆千万不能喝!

生豆浆中含有皂素、皂甙、胰蛋白酶等物质,很容易就会导致食物中毒,出现头晕、恶心、腹痛等症状。

咱们在家里煮豆浆,煮到大约80℃~90℃的时候,豆浆表面会产生大量的白色泡沫,这个时候豆浆可还没熟呢,一定要再煮个5~10分钟才行。


就算是豆浆机煮豆浆,也是会产生豆浆没煮熟的情况!

豆子和水放进豆浆机的时候一定要看准豆浆机的最高水位在哪儿,千万不能越过了最高水位,很容易造成豆浆没煮熟的情况发生。
④ 炒制过程中究竟该如何放盐?

① 鸡鸭鱼类肉菜是一般都是烧、焖、煮的做法,不同的做法加盐时机也有所不同。炖煮过程为了让肉质更烂需要较长时间,同时,为了更加入味,也应该早放盐。

炒硬蔬菜需要早放盐,胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬,不易熟也不易出水。炒制过程中早点加入适量盐翻炒,可让食材提前入味。

⑤ 吃冬笋前,很多人都漏了这一步!
咱们都知道,草酸高的蔬菜都需要提前焯个水,鲜笋也不例外,草酸溶于水,高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里。
如果是肠胃不太好的人,吃笋更应该焯水,因为草酸有可能会刺激到胃粘膜,从而引发胃部不适。烧笋前焯个水,去除涩味儿,留住鲜味!
⑥ 吃柿子的误区,你中了几条?

柿子好吃又营养,但你是不是经常听到关于柿子的禁忌,比如:空腹吃柿子会胃出血?柿子和螃蟹一起吃会中毒?其实不必担心!

事实真相是(专家回答):柿子可空腹吃,也能跟高蛋白食物同吃。

有这种空腹传言,是因为柿子中含鞣酸,空腹食用容易和胃酸发生作用,形成结石。

若是没脱涩的柿子,空腹吃确实有风险,但市面上购买的大多是甜柿子或经人工脱涩的柿子,鞣酸含量都很低,通常不会引起不舒服。(若是肠胃不好的人,就别空腹吃了)

无论是酸奶、螃蟹,还是鹅肉…这些高蛋白食物都能和柿子一起吃,只要食用的是经过脱涩处理的柿子,且不要过量就没问题。

温馨提示:不要随意吃未脱涩的柿子,比如路边或所谓自家种植未成熟的柿子。

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