​豆腐一煎就碎?因为你只会傻放油! 多加一步,豆腐不碎不粘锅

说到豆腐,相信大家都不陌生,它可是除了肉类和蔬菜之外,食用最多的一种食材,并且还有着“植物肉”之称,除了吃起来的口感好之外,里面还含有了丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维等营养,具有了补中益气,清热润燥,生津止渴的作用,加上豆腐的消化吸收率高达95%以上,即可满足一天一个人对于钙的需求量,也是受到了很多人的喜爱。

虽然豆腐的烹饪方法有很多种,但在众多做法当中,最常用的还是油煎,这样不仅豆腐煎出来黄灿灿的,让人看起来就食欲大增,而且通过油煎后的豆腐表皮焦脆,吃起来的口感更好,不过很多人在煎豆腐的过程当中,经常会遇到各种各样的问题,导致豆腐一煎就碎,那么到底该如何煎豆腐呢?

豆腐一煎就碎?因为你只会傻放油!多加一步,豆腐不碎不粘锅

平时很多人在煎豆腐的时候,都是直接将豆腐切块后,往锅中放入适量的食用油,等到油温烧至5成热的时候,将豆腐放到锅中进行油煎,然而这个做法并不好,今天小编就给大家分享下煎豆腐的诀窍,多加一步,豆腐不碎不粘锅。

【煎豆腐的最佳做法】

第一步,首先想要豆腐不煎破,最好是挑选硬度,弹性和韧性较强的老豆腐,再准备一个小碗,往里面倒入适量的温水,加入一小勺食盐,用筷子将其搅拌至溶解,再把准备好的豆腐放到碗中,大概浸泡15分钟左右,这样就可以让豆腐变得更加紧实,在煎的过程当中不容易散开。

第二步,接着用生姜片擦拭锅底,往里面倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至6成热的时候转成小火,再把浸泡好的豆腐捞出沥干水分,用刀将其切成片状,再一块块的下入锅中,煎至一面金黄后,将其翻面煎另一面,然后往锅中倒入适量的清水,加入少许的食盐和鸡精进行调味即可出锅。

所以豆腐一煎就碎?因为你只会傻放油,多加盐水浸泡这一步,豆腐不碎不粘锅。这主要是因为豆腐里面的含水量比较大,有了食盐的加入,不仅能够减少一部分水分,还能够增加豆腐的韧性,这样就算是厨房新手也能够轻松的煎出完整的豆腐来,大家学会了吗?

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