教你做孩子最爱吃的奶黄包，奶香浓郁，香甜绵软，当做早餐最合适

中国人离不开美食，特别是面食，我们总能做出各种花样的面食，融入我们平凡的一日三餐中，回味无穷...... 吃惯了馒头烧饼，换换口味也是很不错的选择，今天就做一个广东人最爱的奶黄包吧，当然不仅广东人喜欢，我家的孩子也是非常喜欢的。

有人觉得自己做饭麻烦，但是我感觉美食更需要仪式感，花几个小时做一顿大餐，看到美食给家人带来的喜悦和满足，自己心里也是很高兴的。

作为一位妈妈，给孩子和家人做健康的美食是我们神圣的任务，让每个孩子聪明健康成长是每个妈妈的最大心愿。都说妈妈是最好的厨师，她们用最家常的材料、最短的时间和最简便的做法，给孩子做出一道道色香味美的饭菜。

很多小朋友因为嫌吃蛋黄的时候有点噎，所以就不喜欢吃。但是蛋黄的营养是比较高的，为了让孩子营养更均衡，妈妈们在烹饪上也是下足了功夫。都说“每个能干的妈妈背后都有一个熊孩子”，我觉得这句话再贴切不过了。

对于不爱吃蛋黄的孩子来说，这款奶黄包一定要试一试，奶黄馅绵滑细腻，面皮松软美味。蓬松的面皮包裹着香滑的内馅，奶香和蛋香相互交融，制作出来的奶黄包既可以当做主食，又可以当做甜点。而且它的做法也非常的简单，有蛋有面就能做，‘’包‘’你喜欢......

奶黄包的味道非常的符合小孩子的口味，甜而不腻，当作早餐再合适不过了。雪白的外皮蓬松柔软，里面是充满着蛋香和奶香的馅料，口感绵软细腻。那白色的面皮包裹着蛋黄色的馅料，颜色搭配也是那么的和谐，让人看了就会食欲大开。我想即使再挑剔的宝贝们也都无法拒绝如此美味吧~

香甜奶黄包——制作方法

配方用量

馅料：蛋黄4个、白砂糖70克，低筋面粉35克，淀粉35克，奶粉30克，纯牛奶300克，玉米油40克

面皮：中筋面粉400克，白砂糖40克，酵母4克，纯牛奶270克

适合12个月以上的宝宝食用

制作步骤

1，制作发面的食物，首先都要先把面团揉好。中粉内放入白砂糖和酵母粉，再倒入纯牛奶，用筷子搅拌成絮状，在下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜送去温暖处醒发。

*酵母可以先跟牛奶融合后再倒入面粉内，这样发面的速度会比较快；用筷子将液体与面粉混匀后再用手揉，面就不会粘手了；揉好的面团一定盖上保鲜膜，防止水份被蒸发*

2，趁着面团发酵的时间，我们来制作奶黄馅。首先分离鸡蛋，这里我们只需要蛋黄就够了，蛋黄内加入白砂糖，用蛋抽抽打均匀，再倒入纯牛奶，搅拌均匀，然后将粉类全部过筛到蛋黄糊内，搅拌至没有干粉的状态，最后倒入玉米油，搅拌细腻顺滑就可以了。

*蛋黄与白砂糖混合时，只需要搅拌均匀就行，不用搅拌至糖化；粉类一定过筛，这样蛋黄糊也会更加的细腻*

3，为了追求细腻的口感，需要将混匀的蛋糊再过筛一遍，直接过筛到不粘锅内，然后开小火慢慢加热，稀稀的蛋糊受热后，会慢慢变得浓稠，然后抱团，馅料就炒好了，将奶黄馅倒入小碗内，室温冷却，为了防止馅料干皮，也要覆盖保鲜膜。

*加热必须是小火，让蛋糊均匀受热，慢慢的抱团；炒好的奶黄馅，需要贴着馅料覆盖保鲜膜，防止水份流失，也可以防止产生水汽*

4，奶黄馅冷却至手温就可以了，取一份奶黄馅，用手揉圆，放入烤盘内备用。

5，面团发酵至两倍大，内部全是小气孔，就是发酵完成。取出面团，放置揉面板上，揉压排气，然后搓成长条状，再切成小剂子。

*发酵后的面团，内部充满了小气孔，需要排气后再进行下一步的操作*

6，将每一个小剂子都揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7，取一个圆面团，摁扁，再擀成圆面片。

8，将圆面片放在手掌内，再放入一个奶黄馅，用虎口慢慢的将面皮收紧，然后封口。收口朝下摆入蒸笼内，开大火蒸制12分钟，再焖3分钟，即可出锅。

9，松软香甜的奶黄包做好了，表皮光滑洁白，入口绵软如云，味道甜蜜而不甜腻。不论是给宝宝吃，还是招待客人，都倍儿有面子。

10，随手掰开一个，可以看到面皮是松软的，内馅是饱满的。配料中我没有用吉士粉来增色，所以馅料还是普通蛋黄本身的颜色。蛋香浓郁，蓬松轩软的奶黄包，我家宝贝最爱吃了。

11，薄皮大馅的奶黄包，蛋味香、奶味浓、皮松软、味道甜。在饥肠辘辘的早晨，来一份香甜的奶黄包，美味又饱腹，甜蜜又健康，用它当早餐再合适不过了。

香甜奶黄包——技术总结

1，奶黄馅用什么油？

传统的奶黄包，馅料中是用黄油，黄油属于牛油，遇冷就会凝固。想要使得奶黄包冷了也是绵软的，可以把黄油替换成玉米油，植物油会更加的健康。不过不建议使用花生油，花生油的味道比较重，会影响馅料的本身的味道。

2，馅料中用全蛋好还是蛋黄好？

我个人感觉用蛋黄更好，蛋黄的乳化性比较好，营养成分也比较多，而蛋清内的蛋白质含量较高，宝宝食用后不太容易消化，而且有的宝宝会对蛋清过敏，为了以防万一，还是用蛋黄吧。如果是家里大人吃，那就无所谓了，全蛋就可以，但是要替换掉等量的牛奶。

3，发面用什么粉更好？

制作中式面点，建议用中筋面粉；制作面包，建议用高筋面粉；制作蛋糕，建议用低筋面粉。不过为了追求更加绵软的口感，制作面点时可以在中粉中添加少量的低粉，来降低面粉的筋度，成品的口感会更加的松软。如果家里没有，那就只用中筋面粉吧，也就是普通面粉就好。

4，发酵有什么要注意的？

面团揉好后，就要进行一次醒发，醒发面团要保证湿度和温度，如果有发酵箱，可以直接放入发酵箱发酵；没有发酵箱的，也可以烧一锅温水，水温35度左右，放到水里发酵，水蒸气可以增加湿度；还可以盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，我的建议是放在太阳底下，但是一定要盖上保鲜膜，在太阳的照射下，面盆内会产生水汽，可以增加湿度。

5，蒸制的时间问题

包好的奶黄包，放入蒸锅内（蒸锅内是常温水），松弛10分钟后，再开火，大火烧开后转中大火，一共蒸制12分钟左右即可，这个时间要根据包子的大小而定，包子大点就适当延长蒸制时间钟。关火后再焖几分钟，让锅内的温度降一降，再揭开锅盖。否则就可能会出现回缩的现象。

结语

早餐是是孩子一天当中相当重要的一餐，让孩子吃好早餐是每个妈妈最神圣的任务。给孩子准备早餐是爱和行动的体现，孩子吃的也不单单是早餐，而是情感，你有多久没有吃妈妈做的早餐了？作为妈妈的的你，也多久没为孩子精心的准备早餐了？

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。