油滴盏如何算是上品？
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原创：如何理解建盏的釉色魅力—油滴篇
（十问建盏：第七问[2] ）
文/建盏君
在建盏釉色的第一篇，我们采取将建盏釉色分为“自然釉”与“装饰釉”的方法，展开介绍，并率先介绍了兔毫釉的特性。本篇我们介绍建盏“自然釉”中的另一名贵品种——油滴釉。
二、油滴釉
以“油滴”形容建盏斑纹的说法来自日本，目前最早记载可追溯到日本应永年间（1394～1427年）成书的《禅林小歌》。其他日本古籍《满济准后日记》、《荫凉轩日录》等亦有记录。在我国古籍中，尚未发现以“油滴”描述建盏的文献，因此“油滴”是一个并无争议的外来词汇。
日本的说法并不一定能成为中文通用词汇。比如兔毫盏在日语中被称为“禾目天目”，但禾目之说显然只在日文语境中有意义，中文语境下将流传了上千年的“兔毫”之称以禾目代替，就显得不伦不类。
但“油滴盏”已经成为建盏市场和学术圈中，比较普遍使用的说法，在多年前已有约定俗成并成为专有名词的趋势。用“油滴”一词来描述与兔毫纹不同，有如沸腾的油滴一般、呈点状分布的结晶斑纹，确实也直观便捷。
虽然其为外来称谓，但既然已经受到中文界长期、广泛的使用，并有其便利性，中文中也不好找出其他更好的词来代替（鹧鸪斑与油滴的关系尚存争议），说明“油滴”一词在中文里已具有实用的意义，并融入中文语境，将其用作建盏釉色之名称并无不妥。若刻意弃之不用，反而不利于讨论和传播。
需要补充的一点是，日方将一些其他窑口所产茶盏也称为“油滴天目”，引起一些误解。
▼下图为磁州窑所烧“油滴天目”，其烧制条件、形成机理、外观特征都与建窑油滴盏不同。
虽然日方从古至今，对建窑油滴盏与其他窑口的油滴盏区分得都比较清楚，定为国宝的油滴盏和《君台观左右帐记》中所说“第二重宝，值五千匹绢”的油滴盏都明确记载是建窑所烧【日本馆藏油滴盏欣赏介绍点这里】，对于其他窑口所烧“油滴”，也会注明其他的产地。
但是有部分初学者，因为日方将油滴一词用于多个窑口的产品，产生“所有宋代油滴盏都差不多，建窑油滴盏不是建窑独创”的误会。关于建窑油滴盏与其他窑口油滴盏的区别，我们在之后会另外撰文详述。
油滴盏的烧成条件，比兔毫盏更为苛刻，窑温偏低, 难以形成点状斑纹, 窑温偏高, 斑点又容易流成条形。宋代油滴盏的传世品、出土品都很少，完整器更是鲜见。
▼图为油滴斑有流动痕迹的宋代银油滴盏，虽然斑纹的品质不错，不过有些斑纹的形态已经呈条状，更接近兔毫了。
同兔毫类似，油滴斑也有形态、清晰度、分布状况等指标。不过后者比兔毫多出一项：镜面感。
兔毫因斑纹一般较细长，多数为漫反射，很少能形成镜面反射，油滴斑则有足够的空间来形成镜面。
▼镜面反射和漫反射的区别如下图，显然镜面效果好的话，斑点会更闪耀。
▼大阪市立东洋陶瓷美术馆所藏这只国宝油滴盏，斑纹就有镜面效果。稍一打光就很闪亮。
一般认为，油滴以具有银色（带蓝光更好）光泽、有金属感（镜面效果好则更佳）、有一定厚度、斑点边界清晰、分布范围适宜者为佳。
▼宋代银油滴标本，斑纹深浅不一，有层次感，且带蓝光，不过普遍较薄，且边界不够清晰。
▼斑纹形态变化多端的宋代金油滴盏。
▼有点类似蛇皮斑的金油滴标本。
▼罕见的金属感强，边界清晰，且带蓝光的银油滴标本。
▼两侧斑点疏密有变化的宋代金油滴标本。
需要注意的是，并非带银色的油滴就一定比金褐系的油滴更好。银油滴同时要求斑纹比较干净清楚（即银色斑纹不会被大量次生灰褐色物质遮盖）。
银油滴生成时容易被次生杂色干扰，少许柔和的杂色，不会影响整体美感，还会增加颜色上的层次感，如下图。
▼静嘉堂所藏这只宋代撇口油滴盏，盏底刻有“新”字铭。斑点形态甚佳，有较大的斑点，且并未因釉的流动而被拉长，斑纹颜色整体为银色，口沿处稍有杂色，但反而增加了层次感。
虽然静嘉堂这只盏的斑点是漫反射，不如镜面反射的国宝油滴闪耀，但整只盏器型优雅，保存完好，挂釉美观，玻化效果也好，已经是难得的珍品。
然而，要是一只油滴盏的多数银斑都被大量突兀杂乱的次生暗色覆盖，就会感觉很脏，还不如色泽统一的金褐色系斑纹美观。
品质好的银油滴盏，不但金属感强、镜面效果佳，而且杂色较少（要求完全无杂色又过于苛刻了），又泛着蓝光，神秘深邃，动人心魄，当然烧制难度也大得多。
关于油滴的介绍就到这里，限于篇幅，第七问将按釉色分类，分篇推送。下篇我们将介绍曜变，敬请期待。