文学看台900 | 叶雪丹吃松茸汤 / 开普饭

广东省作家协会主席蒋述卓题

夏日的松茸汤
·叶雪丹
在这个夏日，又是一年一度松茸上市的季节。
松茸这个名字，多年前就闻名中外。据说在1945年8月广岛原子弹爆炸后，唯一存活的植物只有松茸。在日本人们对松茸格外狂热，欧洲人也一样。因此，松茸在日本、欧洲早就享有盛誉，被视为食用菌中的珍宝，有“蘑菇之王”的美誉。或许，这样的美誉离不开，它那抗癌、防辐射等的特殊功效。它除了人体所需的各种元素外，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
曾经，这个闻名中外的松茸，虽然我国一些省份有出产，我们却也只能在报纸上、电视上获得它有关的信息、图片，却无法品尝。近年来，网购的迅速发展，大多数的松茸除了出口，也让我们这些普通老百姓有机会接触到它，品尝到这“蘑菇之王”的美味。松茸这味汤，轻易别尝，一尝就让人轻易爱上，就让人念念不忘。那样奇妙的感觉，只有品尝过的人们才解其中滋味，才一直回味着。
在这个七月，又是一年一度松茸上市的季节。网购来的松茸形若伞状，菌盖褐色、，菌柄呈浅褐色、白色，均有纤维状茸毛鳞片。看着丑丑的松茸，其貌不扬，切开后肉嫩肥厚片片洁白无瑕，质地细密。煮汤后，气味清香，有一种独特的香气，肉质细嫩，吃起来却有韧劲。都说，人不可貌相，原来这道理也适用于松茸。
听说，松茸有多种吃法，有人喜欢当刺身来吃，有人喜欢烤着来吃，有人喜欢焖着来吃，有人喜欢炒米饭来吃，有人喜欢煮汤来吃。我是比较偏爱于煮汤，用半只土鸡熬好汤后，去油，才下切好的松茸片，翻滚十分钟左右，下盐就可以起锅。对于这类顶尖的食材，用最简单的烹饪方法，也能做出最美味的佳肴。
都说，松茸是森林的精灵，在海拔三千多米的原始森林中野生野长。这松茸一下锅，那独特的香气就飘散开了，这香气有着原始森林的气息，有着大地的精华，更有着香格里拉的灵气。不然那香气为何这般让人吸引，这般让人陶醉。更让人醉美的还有那口汤，一喝沁人心脾，那味鲜美，那股清香，世间独有，举世无双。喝着一口汤能让人心旷神怡，这也是世间难以置信的事。可松茸汤偏偏就有着这么神奇的妙处。或许应验了人们所说的，松茸是森林的精灵。
这野生野长的原始森林精灵，集天地精华，所蕴藏的营养价值和药用价值珍稀名贵，这些价值让松茸跃然成为天然的滋补品。越来越多的人们喜欢吃松茸，这野生野长的原始森林精灵，越来越珍贵，越来越稀罕。
苏轼说：人间有味是清欢。原来，人世间最清淡的欢愉，最值得人们回味、念念不忘的味道是一些清淡隽永的味道，比如这个夏日的松茸汤。人世间的美食，人们有着许多的追求，在这个夏日，值得我们追求的真正有滋味的，或许是这款松茸汤。