德式普雷结饼干

今天小法把饼干做了好玩儿的小创意——德式普雷结饼干，其实应该叫pretzel啦，模仿了打结的饼干整形法，做出来的样子可可爱爱！

其实真正的普雷结饼干很多人吃不惯，小法就改良了一下它的配方，主要突出了它的香脆口感，当然也有我最爱的肉桂香气！非常适合秋冬啦~

做了好多，这样的造型小饼干不仅可以直接吃，嘎嘣脆，还可以留着做蛋糕装饰插件哈！烘焙的宝宝都懂得😋稍微点缀一下就好看！

也可以做小法的花样蛋白糖哦！

蛋白糖配方教程

配方

配方	可做18个	小法做了五倍约90个
饼干
黄油（软化）	30g	150g
细砂糖	20g	100g
鸡蛋（室温）	20g	100g
蜂蜜	10g	50g
低筋面粉	80g	400g
美国大杏仁（或杏仁粉）	20g	100g
肉桂粉	1g	5g
其他
蛋清	适量	适量
珍珠糖	适量	适量

★不喜欢肉桂风味的宝宝也可以不加

★珍珠糖可以烤完也保持形状，适合用来装饰，没有的宝宝也可以不用哒~

图文制作过程

1、美国大杏仁用料理机打碎成比较大的颗粒，秋冬小法经常自己多打一些杏仁，要粗颗粒，不要很细，也不要成酱出油的那种状态，粗颗粒的杏仁夹在饼干酥饼里面会有很好的口感，更香哈！当然直接用市售杏仁粉也可以哒~没有杏仁粉换成等量低筋面粉也是可以的！

2、黄油提前室温软化，加入细砂糖拌匀，再逐次加入蜂蜜、全蛋液拌匀，筛入肉桂粉和低筋面粉。

3、加入粗颗粒的杏仁粉，拌匀到没有干粉的程度即可，完成面糊，分割成小剂子，每个约10g。

4、取一个小剂子，搓成长条，左右交叉，再次左右交叉，捏着两边向下翻，完成普雷结造型，没看懂的宝宝可以等等小法视频哈！马上就来~~

5、表面刷一层蛋清，撒适量珍珠糖装饰。

6、入烤箱，艾瑞斯as60pro风炉180度12分钟左右。

7、小法是三层同烤，最后几分钟注意上色哦~家用烤箱可以用180度上下火10-15分钟，根据烤量观察上色程度。

三层上色棒呆~

特别整形的普蕾结形状并没有因为烘烤过多的改变，能保持可可爱爱的小圈圈造型~

晾凉之后吃是嘎嘣脆的，有我喜欢的那种淡淡的肉桂香气，肉桂才是属于冬天的哇~哈哈对！！今年冷的太快了，感觉就没有秋天😂

酥酥脆脆可好吃啦！