一根茄子,一块肉,换个做法吃出好心情
盘龙茄子【食材】
长茄子一根、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
猪肉剁成末,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小米辣切成小段。
2、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法,选择比较直的长茄子更好切。
先竖着切片,不切断,也就是刀和茄子成90度。
3、然后将茄子掉头,斜着切不切断,刀和茄子成45度。
4、切完后可以将茄子拉得比较长。
5、将茄子蒸十几分钟。
我用的蒸汽炉蒸的,如果用蒸锅蒸,水烧开后放入,蒸到茄子可以用筷子能插穿为宜,不要太久,太久就不好保持造型了。
6、锅里加入适量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣酱炒出红油,下入肉末翻炒,加入少许生抽、蚝油,翻炒均匀。
7、加入适量开水,放入蒸过的茄子,烧至汤汁浓稠。
8、出锅装盘,撒上葱花即可。
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