大厨教你:荷花酥配方大揭秘，详细讲解，一...

大厨教你:荷花酥配方大揭秘，详细讲解，一学就会，记得收藏哦！
【水皮配方】河套雪花粉100克、美玫400克，车轮黄油60、白砂糖60克、鸡蛋1个水250左右、色香油适量。
【水皮制作方法】
水皮先用中档慢慢加水、待打上筋、白糖融化后快档，高速打光，不要打太久，太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要揉、防止进入空气，开酥时有气泡，擀成同小白钢盘相同的大小、放入、包上保鲜膜放一边静置松筋。

【油心配方】美玫粉450克、车轮起酥油280克、猪油200克。
【油心制作方法】
先把起酥油擦开无颗粒、再擦黄油、两个油混合后与美玫粉混入一起拌匀，放在白钢盘中抹平、包保鲜膜进恒温微冻备用。

【荷花酥制作方法】
我们将油皮擀成长方形、把油酥包好，撒少许粉，直接擀成长片外面一层开4、3、里面颜色开3、3刷水把两片粘一起、用光及压出要胚、像包子皮一样，擀成两边薄中间厚方的皮包馅粘芝麻划成6瓣，用130度油温炸制花瓣展现出升油温150度炸定型而成！#头条星厨计划# #10月吃什么#