家常菜的分享：肉丝剪刀面、白菜豆腐汤、蒜茸粉丝蒸扇贝

肉丝剪刀面

材料：

面粉200g、土鸡蛋1个、凉白开90ml、里脊肉100g、尖椒1个、胡萝卜1根、玉米淀粉2g

做法：

1.面粉里面打入一颗鸡蛋，撒一点点盐（1g左右），鸡蛋和盐可以让面吃起来更劲道。

2.一边倒凉白开，一边用手将面粉拌成面絮直至无干面粉，最后将面絮揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。

3.里脊肉切丝，加盐2g、老抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

4.大蒜切片，尖椒和胡萝卜洗净切丝。

5.醒好的面团重新揉两分钟至表面光滑后揉成团（可分割成若干等份后操作）。

6。用厨房剪刀剪出如图所示的长条（切面团时，需要切几刀才能把面团转成较低的面团，所有面团表面切好后，再将面团搓匀，然后继续切。面条的厚度和长度由下剪刀的角度决定）。切记撒些面粉以防切面粘在一起。

7.开一锅水，下剪好的面条煮至面条熟透捞出控水（天热了还可以将煮好的面条过一下水口感更劲道利落）

8.炒锅烧热后放入适量的花生油，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后下蒜瓣炒出香味。

9.放入切好的尖椒、胡萝卜丝，调入2g的盐翻炒至胡萝卜断生。

10.下煮好的剪刀面，调入一大勺的蚝油和3g的生抽。

11.翻炒均匀至剪刀面表面裹上蚝油汁，最后浇上一勺陈醋拌匀关火食用。

白菜豆腐汤

材料：

白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量

做法：

1.准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。

2.将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。

3.锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）

4.待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：

扇贝600克、粉丝50克、橄榄油2毫升、盐3克、蒜泥30克、香葱30克、生姜15克、豆豉蒸鱼酱油3毫升

做法：

1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳。

2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉。

3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好。

4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油。

5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可。

椒盐鱼片

材料：

鲷鱼130克、地瓜粉适量、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可。