家常菜的分享：小炒牛肉、辣炒胡萝卜丝、香辣毛血旺

小炒牛肉

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

爆炒猪肚

食材：卤猪肚300克泡椒4个

辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺

做法：

1、准备好所需要的材料

2、泡椒和猪肚都切条状

3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶

4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝

5、再加入猪肚条翻炒入味

6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生

辣炒胡萝卜丝

做法

1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净，可以削皮。

2.然后切成细丝，或者是用擦丝器擦成细丝备用？

3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的

4.锅中放油烧热，然后放入姜丝，炒香。

5.接着放入胡萝卜丝翻炒，炒到稍微变软，加入少许水。

6.盖锅盖，焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。

7.放入剁椒，炒一分钟左右，这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。

8.继续翻炒，加入少许的盐和少许味精，拌匀即可关火。

9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。

香辣毛血旺

做法：

一。准备材料：鸭血、豆芽、火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红胡椒、胡椒、盐、黄酒、葱和葱、鸡汤或水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。