一夜之间爆红网络的,仿真土豆面包!
今天 科普一款如脏脏包一般火爆,一夜之间爆红网络的面包产品,仿真土豆面包!
这是面点最有趣的吃法, 脑洞大开的土豆包, 是不是傻傻分不清楚, 仿真界再次上演了美食伪装者!
1.土豆泥制作
①新鲜土豆一个,要清洗干净。
②去皮切块。
③洗干净后放进蒸锅。
④蒸30分钟,直至可以轻松插进筷子。
⑤用刮刀压制成土豆泥。
2.仿真土豆泥配方
高脂可可粉30g
速溶吉士粉30g
玉米淀粉30g
①三种粉末,混合均匀即可
3.夹心馅料配方
香肠土豆泥
土豆泥200g
黄油40g
葱花适量
盐4g
香肠两根(切成丁)
①先把黄油放进不粘锅里加热。
②加入香肠丁翻炒至出香味。
③加入土豆泥翻炒均匀。
④加入盐翻炒均匀。
⑤关火后加入葱花,搅拌均匀,冷凉备用。
芝士土豆泥夹心
土豆泥200g
奶油芝士120g
砂糖40g
炼乳20g
①奶油芝士隔水软化。
②加入土豆泥搅拌均匀。
③加入砂糖和炼乳搅拌均匀。
④制作完成后,放一边备用。
4.土豆包面团制作
高筋粉200g 低筋粉300g
炼乳10g 幼砂糖50g
酵母粉6g 鸡蛋50g
淡奶油50g 蜂蜜20g
土豆泥120g 黄油60g
盐7g 水170g
烘烤温度:210℃/180℃
烘烤时间:12分钟
分别称好所有材料
①先把面粉、酵母、幼砂糖倒入搅拌桶,慢速混合均匀。
②加入除去黄油和盐以外的所有材料慢速搅拌3分钟。
③面团抱团后换快速搅拌2分钟,面筋初步成型。
④加入盐和黄油。
⑤慢速搅拌至黄油被面团完全吸收,快速搅拌一分钟,至面筋完全伸展,可以拉出细腻的膜
⑥取出面团,滚圆后,放进发酵箱进行第一次发酵,发酵温度为30℃,湿度80%,时间40分钟。
⑦取出发酵好的面团,分割成60g的面团,分割好的面团放进发酵箱进行第二次发酵,温度30℃,湿度80%,时间20分钟
⑧取出发酵好的面团,用手压平,排出气体。
⑨包入30—40g馅料(具体包多少可以随意,在这个范围内就可以)
⑩包好的面包,放进仿真泥土里,滚两圈,面包表面粘满就好。
⑪用手把面包捏成不规则的形状,用竹签随意插几个空,以达到形似得目的。
⑫把制作完成的面包,放进发酵箱进行最后一次发酵,温度30℃,湿度60%,时间50分钟。
⑬烤箱预热,上火210℃,下火180℃
⑭把发酵好的面包放进烤箱烘烤,时间12分钟,烤好的面包,放在凉架上冷却。
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