金汤龙虾鱼面、捞汁茴香根、酥秋葵藜麦沙拉配大虾
金汤龙虾鱼面
食材&配料：
鱼茸100克、 活虾200克、金汤150克、虫草花5克、金瓜泥30克、薄荷叶少许、鸡粉、鸡汁2克、盐少许
做法：
- 金瓜蒸熟后打成泥
- 虾飞水后去头虾线熬制成虾汤
- 鱼肉刮茸，加姜汁、盐搅拌上劲制成鱼面
- 把处理好的食材摆盘即可
捞汁茴香根
食材&配料：
茴香根2个、捞汁料（保宁醋50克、生抽80克、大蒜30克、小米椒5克、白糖32克、鸡精20克、香菜5克、小葱5克、生姜2克）
做法：
- 把捞汁调料放在料理机搅打成汁，滤渣备用
- 茴香根去除老皮切成薄片，用冰水浸泡
- 浸泡好的茴香根滴干水份转盘，加花草点缀，捞汁装入料壶上桌即可
酥秋葵藜麦沙拉配大虾
食材&配料：
大虾1只、三色藜麦5克、酥秋葵1个、凤梨丁适量、丘比沙拉酱、芥末、蜂蜜、柠檬
做法：
- 藜麦洗净蒸熟，加入凤梨、柠檬汁做成沙拉备用，大虾去壳加少许的黑胡椒、玫瑰盐码味
- 虾头过油炸至金黄色，虾身用橄榄油煎熟上色，用沙拉酱拌匀
- 将虾头、藜麦沙拉、虾身、酥秋葵转盘点缀即可
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