黑豆怎么吃最有营养？

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，一直被人们视为药食两用的佳品，具有高蛋白、低热量的特性，有机黑豆中蛋白质含量高达36～40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，能够促进消化、防止便秘发生，下面我们就一起来看一看黑豆怎么吃最有营养吧！

醋泡黑豆

【材料】黑豆100克，米醋300毫升。

【做法】①将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂。②将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好。③待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用，每天吃30粒即可。

【功效】黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外还有减肥和辅助降压作用。

黑豆乳

【材料】水，黑豆，白砂糖，全脂奶粉，蜂蜜。

【做法】①先将黑豆洗干净，在清水中泡7～8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。②待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入料理机中。视根据料理机大小加入适量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超过最高水位线。③启用料理机十多分钟煮开，新鲜的黑豆乳就做好了。

【功效】抗癌，抗衰老，益肾，抑制动脉硬化，缓解眼睛疲劳，改善便秘。

黑豆豆浆

【材料】黑豆，砂糖，水。

【做法】①先将黑豆洗干净，在温水中泡7～8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。②待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机中。视自己的豆浆机大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。③启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。

【功效】降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、延缓老化、养颜美容、增加肠胃蠕动，对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜。

黑豆排骨汤

【材料】排骨12两，红萝卜1根，牛蒡半根，黑豆2两，巴戟天5钱，女人酒2大匙，盐1小匙。

【做法】①先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用。②再将排骨洗干净后，放入滚水中氽烫，再捞起沥干水份备用。③起一干锅，放入黑豆炒至表皮微微裂开且香味飘出，加入水，再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入女人酒和盐滚煮一下即可完成。

【功效】补肾利水、健脑益智、明目乌发、活血解毒。

黑豆鸡爪汤

【材料】黑豆100克，鸡爪250克，盐适量

【做法】①将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用。②鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。③锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

黑豆乌鸡汤

【材料】黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

【做法】①将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。②黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。③何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。④加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

【功效】补血养颜，乌发，养心安神。

芝麻黑豆浆

【材料】黑豆80克，花生米10克，黑芝麻10克

【做法】①黑豆洗净后浸泡4个小时，花生米洗净后浸泡1～2个小时，黑芝麻洗净待用。②将泡好的材料放入豆浆机中，倒入清水，启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

【功效】乌发养发，润肤美颜，滋补肝肾，养血通乳。

黑豆炖鲤鱼

【材料】鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。

【做法】①将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。②黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。③红枣去核，洗净。④将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

黑豆薏仁茶

【材料】黑豆100克，薏仁30克，水700毫升。

【做法】①黑豆、薏仁分别洗净，沥干水分。②锅内注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。③茶材熟烂后，滤渣取汁饮用。

【功效】补血益气，改善面色。

黑豆枸杞粥

【材料】黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。

【做法】①上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用。②每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。

黑豆蛋酒汤

【材料】黑豆60克，鸡蛋2个，黄酒或米酒100毫升。

【做法】将乌豆与鸡蛋加水同煮即可。

【功效】调中、下气、止痛，适用于妇女气血虚弱型痛经，并有和血润肤功效。

雪梨排骨汤

【材料】雪梨两个，黑豆大半碗，排骨500克，枸杞20颗，姜3片，水8碗。

【做法】①黑豆洗净，用清水浸泡2～3小时。②雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。③枸杞洗净稍浸泡。④排骨洗净斩件，氽水捞起冲净。⑤煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

【功效】补肾滋阴，生津润燥，常食有效改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题。