黑椒土豆炖牛肉、爆炒鳝鱼、酸辣鸡腿肉、玉米炒虾仁的地道做法

黑椒土豆炖牛肉

备料：牛肉300克、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、蒜20克、黑胡椒5克、生抽20克、老抽10克、淀粉5克、白糖3克、蚝油3克。

做法：把牛肉洗净切成块，土豆去皮洗净切成块、洋葱洗净切成块、青椒切成块、蒜去皮洗净备用。

碗中加入黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀备用。把牛肉放在盆中，加入黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、料酒搅拌均匀腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入土豆翻炒表面金黄，盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入洋葱、蒜、青椒翻炒断生，倒入土豆、牛肉翻炒均匀，倒入调好的料汁中火煮至汤汁浓稠关火出锅装盘撒上熟芝麻即可食用。

爆炒鳝鱼

备料：鳝鱼400克、青椒2个、大蒜5瓣、蒜苔1把、姜3片、水煮鱼料1包、料酒2勺、红辣椒1把、洋葱半个、油适量、盐1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、米酒1勺。

做法：把鳝鱼清理干净洗净去头去骨切成块放在盆中，冲洗干净控干水份，加入盐、料酒搅拌均匀腌制备用。

青椒洗净切成块、蒜去皮洗净切成粒、洋葱洗净切成块、辣椒洗净切成段、蒜苔洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入鳝鱼翻炒至表面水分收干，盛出备用。锅中烧油，倒入辣椒、洋葱、大蒜、姜翻炒断生。

锅中倒入炒好的鳝鱼，加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼料翻炒均匀，倒入米酒翻炒干水分，关火出锅装盘撒上葱段即可食用。

酸辣鸡腿肉

备料：鸡腿1个、干辣椒5个、油适量、盐1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、白醋1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉适量。

做法：把鸡腿去骨洗净切成丁，放在碗中。加入胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制备用。葱洗净切成片、姜蒜洗净切成丝、干辣椒洗净切成段备用。

碗中加入蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和清水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁大火翻炒断生，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒片刻，加入调好的料汁翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

豌豆玉米炒虾仁

备料：虾仁300克、玉米100克、萝卜一节、豌豆2勺、淀粉1勺、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺、糖半勺、胡椒粉半勺。

把虾仁解冻，控水备用。胡萝卜洗净切成丁放在碗中，加入豌豆和玉米粒搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入豌豆、玉米和胡萝卜翻炒片刻，炒至断生，倒入虾仁、盐、十三香、鸡精、糖和胡椒粉翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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