山药、红薯靠边站，养生达人最近都在吃！控糖、健脑还明目

随着社会的发展，

人们对健康问题越来越重视，

都慢慢懂得去寻找，

对身体健康有益的食物来吃。

这篇文章我们来认识这样一个，

或许有部分人没有听过的食物

——牛蒡。

(注：本文主要讲诉的是牛蒡根。)

牛

蒡

简

介

牛蒡为菊科根茎类植物，又名东洋参、牛鞭菜、大力子。牛蒡子自古就用于药用，现在用于食用的是牛蒡根和茎，其药用保健功效与牛蒡子相差不大。

牛蒡子

牛蒡子辛、苦、寒，具有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，用于治疗风热感冒、咽喉肿痛、麻疹风疹等疾病。

牛蒡根

牛蒡的根、茎，均可当蔬菜食用，它的样子很像细树枝。一般认为，牛蒡根和茎的主要药用功效与牛蒡子相差不多，能疏风散热、解毒消肿等。

价

值

与

作

用

1、含有抑制肿瘤生长的物质（防癌抗癌）

2、具有抗菌和抗真菌作用（抗炎）

3、促进生长作用（抗衰老）

新鲜牛蒡属寒性，

但经加工（加热、发酵、烘焙等）后，

相当于中药炙法过后属温性，

即适合各种体质的人群。

烘焙后牛蒡的抗氧化指数更高，

所以用以制茶喝，对身体颇有好处。

牛

蒡

茶

饮

牛蒡茶是鲜牛蒡根部洗净切片、发酵、烘焙而制成的茶，携带饮用方便，比较适合国人饮茶习惯。

制作方法

蒡茶茶片10片左右，用开水冲泡几分钟即可饮用，可反复冲泡，中途也可添加茶片，饮用者可根据自己的情况调整茶片的使用量。

饮用益处

润肠、通便、防癌抗癌

长期便秘会导致排泄不畅，导致机体细胞炎症，异常增生，胃肠道息肉，特别是易患大肠癌。牛蒡含有大量的膳食纤维能促进大肠蠕动，其疏风清热、解毒、消肿、去火，可加速肠道排泄，斩断毒素源头，能有效地控制炎症发生，减少增生癌变的机率，并含有广效的抗癌物质可以防癌抗癌。

降脂、减肥、预防结石

牛蒡茶含有丰富的水溶性膳食纤维（以菊糖为代表的）和不可溶性膳食纤维（以木质素为代表的），它们可增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。牛蒡茶还能吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少脂质吸收，因此具有防治结石的作用。

醒脑、健脑、抗衰老

牛蒡含丰富的人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其具有健脑作用的天门冬氨酸、精氨酸含量高，以及多种其他微量元素。故常喝牛蒡茶有助于醒脑、健脑、抗衰老、防老年痴呆。

辅助血糖控制

牛蒡富含膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维菊糖，可有效地改善血糖的波动，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡也具有治疗消渴(西医称为糖尿病)的作用。

扩血管降血压

牛蒡中的膳食纤维和钙可将体内的钠带走，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的；所含的牛蒡甙能使血管扩张，直接降低血压。

排毒美容养颜

牛蒡能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，消除色斑，防止老化，使肌肤美丽细致。

牛蒡除了制茶来喝，

还有什么其他的食用方法呢？

下面就推荐两款食谱方给大家。

牛

蒡

汤

方

 牛蒡炖根鸡 

材料

牛蒡根500克、鸡１只、料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。

做法

1、将牛蒡根洗净，削皮切厚片；

2、将鸡宰杀去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污；

3、锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂；

4、投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。

功效

具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等病症。

 排骨牛蒡汤 

材料

排骨300克、牛蒡1根、香菇、萝卜、姜片、料酒、盐各适量。

做法

1、将排骨入锅加适量的清水煮沸，3分钟后捞出，洗去血沫；

2、把焯过的排骨和香菇、姜片、萝卜片一起入锅加适量的清水煮沸，调入1勺料酒；

3、再用小火熬煮一个半小时，加入牛蒡继续熬煮20分钟，调入食盐即成，可随意服用。

功效

常吃排骨牛蒡汤不仅可为人体补充营养，而且能帮助人体排出有毒物质。

最后，有没有帮助大家认识这个，

我们日常生活中并不常见的牛蒡呢？

牛蒡的功效多多，益处多多，

感兴趣的可以去尝试食用哦~

东莞国药石排分公司执业药师谢晓雪整理