毛霉菌介绍

​什么引发了毛霉菌病？

　　人类在1855年第一次认识到毛霉菌病。当时，一位德国患者报道了首例毛霉菌病，是一例肺癌患者合并毛霉菌感染。此后各种类型的毛霉菌病病例报道逐渐增多。

　　是什么引发了毛霉菌病？

　　中国科学院微生物研究所助理研究员欧阳浩淼介绍，毛霉菌属于真菌，而通常所讲的“毛霉”并不是指单一的一种真菌，而指的是一大类真菌。同时，虽然都用一个名字，但是，并不是所有的毛霉都会引起疾病。

　　常见的毛霉致病菌包括毛霉科的根霉属、毛霉属和犁头霉属。其中，根霉属是最常引起人类毛霉菌病的病原体。在根霉属中的米根霉、小孢根霉、伞枝横梗霉等是最为明确和最为常见的毛霉感染菌株。

　　毛霉菌如此常见，为何毛霉菌病却不多见？

　　欧阳浩淼表示，和其他真菌感染类似，毛霉菌病是由毛霉菌引起的严重机会性感染，机会性感染就是这种菌不感染正常的人体，主要感染一些有免疫缺陷的人体：“比如，糖尿病、血液病、恶性肿瘤、实体器官及骨髓移植、铁负荷过高及去铁胺治疗的患者，是毛霉感染的高危人群。主要是感染这些人群的鼻、脑、胃肠道、皮肤等多个部位。临床上一般可以看到的症状包括，发热、头痛、昏睡、失明等等。”

　　这些致病菌虽然在空气中就存在，但只感染有免疫缺陷的人群，而且感染率低。欧阳浩淼表示，正常人大可不必担心，实际上是当患者本身的基础病非常严重的情况下，才会触发。此外，因为毛霉菌没有办法直接进入正常、完整的皮肤和血管，只有当这些地方受损了之后，空气中的孢子才会进入。

　　跟随新冠病毒，是“狐假虎威”吗？

　　当毛霉菌紧跟新冠病毒而来，它是“狐假虎威”吗？为何杀伤力还不小？

　　对此，欧阳浩淼指出，新冠患者由于受病毒侵染导致全身免疫力降低，容易被空气中携带的真菌孢子感染，包括目前已有报道的烟曲霉、毛霉等：“新冠合并毛霉病时，毛霉感染导致的是发烧、咳嗽和胸痛等症状。由于这些症状和新冠肺炎症状类似，所以不易被察觉。这样就导致前期的诊断会落后，延误治病时机。临床上没有什么特异性。而且，现在血清学手段诊断不是很可靠，所以不是很容易确诊。”

　　如今，随着现代科学诊断技术的发展、临床诊断手段的逐渐优化、抗真菌新药的问世，人类对毛霉的了解在不断加深。

　　吃腐乳会吃下毛霉吗？

　　并不是所有的毛霉都会引起疾病，实际上，毛霉中还存在一些对人类有益的真菌，在我们的生活中发挥着重大作用。比如，常吃的腐乳，就得靠它。

　　五通桥毛霉、腐乳毛霉、总状毛霉、雅致放射毛霉等，这些毛霉都是我国腐乳培菌最常用的毛霉菌种。

　　欧阳浩淼介绍，这些毛霉的功能就是产生多种蛋白酶，帮助分解大豆蛋白等原料，同时，对于腐乳的色香味起到重要作用。此外，由于毛霉菌丝有致密性，有粘性，能帮助腐乳保持形状，形成皮膜。因此，目前，毛霉是我国腐乳生产使用量最大、覆盖面最广的生产菌种，大约占腐乳菌种的90%～95%。

　　那么，吃腐乳会吃下去毛霉吗？会有得毛霉菌病的风险吗？

　　欧阳浩淼表示，会吃下去，但不用担心患毛霉菌病：“毛霉是和大豆一起共培养的，所以其本身是含有毛霉的。同时，腐乳上有粘性的皮膜也是直接由毛霉的菌丝形成的，吃的时候会一起进入身体中。但是，我觉得没关系。因为，这种毛霉是有益菌，不是致病的种类。此外，人体有自身的免疫系统，还有消化系统带的一些酶类，都是可以抵御一些细菌和真菌的。”

　　监制：梁悦

　　记者：总台央广记者刘飞

　　编辑：杨扬