毛霉菌介绍

什么引发了毛霉菌病?

  人类在1855年第一次认识到毛霉菌病。当时,一位德国患者报道了首例毛霉菌病,是一例肺癌患者合并毛霉菌感染。此后各种类型的毛霉菌病病例报道逐渐增多。

  是什么引发了毛霉菌病?

  中国科学院微生物研究所助理研究员欧阳浩淼介绍,毛霉菌属于真菌,而通常所讲的“毛霉”并不是指单一的一种真菌,而指的是一大类真菌。同时,虽然都用一个名字,但是,并不是所有的毛霉都会引起疾病。

  常见的毛霉致病菌包括毛霉科的根霉属、毛霉属和犁头霉属。其中,根霉属是最常引起人类毛霉菌病的病原体。在根霉属中的米根霉、小孢根霉、伞枝横梗霉等是最为明确和最为常见的毛霉感染菌株。

  毛霉菌如此常见,为何毛霉菌病却不多见?

  欧阳浩淼表示,和其他真菌感染类似,毛霉菌病是由毛霉菌引起的严重机会性感染,机会性感染就是这种菌不感染正常的人体,主要感染一些有免疫缺陷的人体:“比如,糖尿病、血液病、恶性肿瘤、实体器官及骨髓移植、铁负荷过高及去铁胺治疗的患者,是毛霉感染的高危人群。主要是感染这些人群的鼻、脑、胃肠道、皮肤等多个部位。临床上一般可以看到的症状包括,发热、头痛、昏睡、失明等等。”

  这些致病菌虽然在空气中就存在,但只感染有免疫缺陷的人群,而且感染率低。欧阳浩淼表示,正常人大可不必担心,实际上是当患者本身的基础病非常严重的情况下,才会触发。此外,因为毛霉菌没有办法直接进入正常、完整的皮肤和血管,只有当这些地方受损了之后,空气中的孢子才会进入。

  跟随新冠病毒,是“狐假虎威”吗?

  当毛霉菌紧跟新冠病毒而来,它是“狐假虎威”吗?为何杀伤力还不小?

  对此,欧阳浩淼指出,新冠患者由于受病毒侵染导致全身免疫力降低,容易被空气中携带的真菌孢子感染,包括目前已有报道的烟曲霉、毛霉等:“新冠合并毛霉病时,毛霉感染导致的是发烧、咳嗽和胸痛等症状。由于这些症状和新冠肺炎症状类似,所以不易被察觉。这样就导致前期的诊断会落后,延误治病时机。临床上没有什么特异性。而且,现在血清学手段诊断不是很可靠,所以不是很容易确诊。”

  如今,随着现代科学诊断技术的发展、临床诊断手段的逐渐优化、抗真菌新药的问世,人类对毛霉的了解在不断加深。

  吃腐乳会吃下毛霉吗?

  并不是所有的毛霉都会引起疾病,实际上,毛霉中还存在一些对人类有益的真菌,在我们的生活中发挥着重大作用。比如,常吃的腐乳,就得靠它。

  五通桥毛霉、腐乳毛霉、总状毛霉、雅致放射毛霉等,这些毛霉都是我国腐乳培菌最常用的毛霉菌种。

  欧阳浩淼介绍,这些毛霉的功能就是产生多种蛋白酶,帮助分解大豆蛋白等原料,同时,对于腐乳的色香味起到重要作用。此外,由于毛霉菌丝有致密性,有粘性,能帮助腐乳保持形状,形成皮膜。因此,目前,毛霉是我国腐乳生产使用量最大、覆盖面最广的生产菌种,大约占腐乳菌种的90%~95%。

  那么,吃腐乳会吃下去毛霉吗?会有得毛霉菌病的风险吗?

  欧阳浩淼表示,会吃下去,但不用担心患毛霉菌病:“毛霉是和大豆一起共培养的,所以其本身是含有毛霉的。同时,腐乳上有粘性的皮膜也是直接由毛霉的菌丝形成的,吃的时候会一起进入身体中。但是,我觉得没关系。因为,这种毛霉是有益菌,不是致病的种类。此外,人体有自身的免疫系统,还有消化系统带的一些酶类,都是可以抵御一些细菌和真菌的。”

  监制:梁悦

  记者:总台央广记者刘飞

  编辑:杨扬

(0)

相关推荐