Chateau Ausone

欧颂酒庄（Chateau Ausone）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（ Saint-Emilion）产区，是产区内仅有的4座圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）之一，也是波尔多八大名庄之一。

欧颂酒庄悠久的葡萄栽培历史最早可追溯到大约两千多年前的罗马时期。据说，酒庄目前所在地正是罗马时期著名诗人奥索尼乌斯（拉丁语Ausonius）的故居。奥索尼乌斯于公元310年出生在波尔多，他天资聪慧，成就贯穿学术、政治以及文学领域，深受当时人们的尊崇。他的诗歌在高卢-罗马（Gallo-Roman）时期也拥有极高的声誉，他也是在诗歌中赞扬波尔多以及波尔多葡萄酒的一位先驱。欧颂酒庄名称的由来正是为了纪念这位杰出的诗人葡萄酒爱好者。

自14世纪以来，欧颂酒庄前后仅经历了3个家族的更迭，这在频繁易主的波尔多葡萄庄园中实属罕见。这3个家族分别为雷谷斯（Lescours）家族、雅克·莱斯古尔（Jacques de Lescure）家族以及伍迪埃（Vauthier）家族。如今，欧颂酒庄由伍迪埃家族的第11代传人阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）与他的长女宝琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同打理。

欧颂酒庄的葡萄园面积为7.25公顷，园地朝向东或东南，可以充分享受阳光的照拂，同时能有效阻挡西北风。此外，葡萄园临近多尔多涅河（Dordogne），受河流的调节作用而拥有理想的微气候，十分适合葡萄生长，酒庄在1892以及1956年严重的霜冻灾害中都未受重创，足以证明其葡萄园风土的优越性。圣埃美隆产区的酒庄在酿造葡萄酒时多以梅洛（Merlot）为主，而欧颂酒庄却偏爱品丽珠（Cabernet Franc），葡萄园内主要种植品丽珠，辅以一部分的梅洛以及极少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠仅会用于副牌酒（Chapelle d’Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）的酿造。这些葡萄藤的平均树龄为52年，其中最古老的葡萄藤种于20世纪初，树龄长达百年，种植密度为6,500-12,000株/公顷。此外，园内土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）蕴含矿物质风味的主要原因。

欧颂酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，致力于使酿制成的葡萄酒充分展现风土的特色。在葡萄园内，工作人员除了细心呵护葡萄藤，也种植各种果树以及芳香植物，允许各种昆虫、鸟类甚至蝙蝠出没，以充分释放土壤的活力以及促进整个葡萄园生态系统的和谐发展。在收获期间，葡萄会经过非常严格的筛选，只有达到最佳成熟度的健康葡萄才会被用来酿造葡萄酒。

在酿造过程中，经处理后的葡萄首先会进行冷浸渍（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和风味物质。接着，酒精发酵会在传统的大橡木桶中进行，而后的苹果酸--乳酸发酵（Malolactic Fermentation）则在法国小橡木桶中进行。之后，酒庄的正牌酒会在100%新橡木桶中陈年，陈年时间最多达24个月，会根据年份特征进行调整。处于陈年过程的酒会被放置在酒庄的天然石灰岩地窖中，那里的湿度和温度稳定，为葡萄酒陈年提供了良好的条件。

欧颂酒庄的葡萄酒一直有着“诗人之酒”的美誉，其酒液色泽深邃，散发着非常纯净的深色水果、甘草、花朵以及碎石的气息，酒体饱满却不过于厚重，陈年潜力极强。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“如果耐心不是你的美德， 那么买一瓶欧颂也就没有意义了”。欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。此外，酒庄的副牌酒诞生于1995年，其酿酒葡萄精选自园内年轻葡萄树所产的品丽珠、梅洛和赤霞珠，得益于园中的石灰岩土壤，这款酒蕴含着丰富的矿物质风味，散发着黑樱桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香气，酒体饱满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味悠长，令人印象深刻。这款酒各年份的罗伯特·帕克及詹姆斯·萨克林（James Suckling）评分几乎全部超过90分，拥有较长的陈年潜力。