4道吃不厌的素食，红烧肉也得靠边站

有人吃素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康。一直以来，社会大众往往认为素食者选择吃素的原因主要是爱护生命或健康养生。他们往往忽略了素食作为一种特色美食的存在。吃素，不仅健康、环保，还可以享受绝佳的美味。

夏季天饮食宜清淡，多菜少肉最好不过了。今天咱们不用肉也能做出荤菜来，保证让你把家人的胃伺候的服服帖帖。美食君带你解锁素食新吃法，一起认识不一样的素菜，满满的创意！

一、焦熘肉片（冬瓜）

食材：

冬瓜/青椒/木耳/大蒜/鸡蛋/淀粉/生抽/盐/油/小米椒

做法：

1. 将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片，加少许盐抓匀，倒出多余的水分。

2. 在冬瓜片中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的淀粉。

3. 锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸，定型变脆后捞出，油温升高后复炸至金黄色焦边即可。

4. 青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。

5. 锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。

6. 加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒，开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。

谁能相信这是冬瓜做的！乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！

二、糖醋素排骨（莲藕）

食材：

莲藕/油条/生抽/老抽/醋/糖/淀粉

做法：

1.莲藕洗净，取实心部分切段；油条一撕为二，切段，比莲藕稍短。

2. 藕段塞进油条中间，模拟出排骨的雏形。

3. 热锅，倒入适量油，将素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

4. 在碗中加入1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、4勺白砂糖调汁，最后加入淀粉水搅匀。

5.锅中留少许油，开中火，爆香蒜片，加入素排骨翻炒片刻。

6. 倒入调好的糖醋汁，转小火翻炒收汁。

当当当当~有木有到了几乎可以以假乱真的境界！油条的酥脆，莲藕的脆爽，夹带着酸甜的糖醋汁儿，三层口感，一口搞定！简直是好吃到快要飞起

三、素鲍鱼（鲜香菇）

食材：

鲜香菇/青红椒/姜蒜/老抽/蚝油/生抽/淀粉/糖/麻油/油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。

2. 青红椒切块，姜蒜切片备用。

3. 锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出，香菇略微对折后用牙签串上。

4. 将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。

5. 锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。

6. 将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。

7. 另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。

8. 倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒，滴几滴麻油即可出锅。

在精心处理下，香菇竟摇身变成了昂贵的鲍鱼？！裹粉油炸后的香菇香酥可口，咸香浓郁的酱汁透过花刀渗入其中，入味三分。夹起一个，汤汁倚筷而下，咬一口，口感肥美紧致，真是好吃到停不下来！原来离开了青菜和小鸡，香菇也是有自己的freestyle~

四、素鸡米花（杏鲍菇）

食材：

杏鲍菇2根/鸡蛋2个/面包糠50g/淀粉45g/椒盐粉3g/黑胡椒粉2g/孜然粉3g/五香粉3g/盐2g/番茄酱

做法：

1. 杏鲍菇洗净切小块，撒少许盐腌制一会儿。

2. 打入两个鸡蛋，加胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，五香粉，同杏鲍菇一起搅拌均匀。

3. 杏鲍菇依次裹上淀粉，蘸上清水，最后裹一层面包糠。

4. 放入180℃的烤箱”叮“15分钟或者油锅大火烧热后转小火，放入杏鲍菇，炸至金黄捞出。

新鲜出炉，再配上番茄酱，咔吱咔吱吃一盘，内心毫无罪恶感。都说胖子是潜力股，这不只是对素食外形上的改变，更有着对减脂美食无尽的探索和创造力！