外面做的盐焗鸡翅怎么做会变黄色的呢？用什么材料？

为什么有的人做的盐焗鸡翅是好看金黄色？用的是什么材料呢？原来是加了这个材料:栀子！

盐焗鸡翅，是一道从南方流行开始的非常出名的美食。做盐焗鸡翅，最重要的步骤之一就是给鸡翅上色了，上色上的好看，就能增进食欲，一般来讲有四种上色方式可供选择，第一种是用老抽酱油上色，想要颜色淡一点的话改用生抽酱油，第二种是用可口可乐上色，比如做可乐鸡翅，第三种是先用栀子熬水，再用栀子水把鸡翅染成金黄色，这种方式很受欢迎，做出来的鸡翅色泽鲜黄，味道可口。

第四种上色方式就是到外面买一些盐焗粉，完全不用佐料就可以给鸡翅上色，做起来也特别方便，适合做菜方面的小白人士，简单，一步到位。

如果你想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗鸡翅金黄味道咸香，无论是做鸡翅还是做盐焗凤爪都可以。

下面我来给你讲讲这个绿色无污染的天然上色材料——栀子，还记得那首老歌“栀子花开”吗？没错，唱的就是这个栀子，它又称黄栀、山栀子等，有些地区的人叫它黄果。栀子不仅可以广泛地用于食品调色，它还具有清热、泻火、凉血的作用，所以可以防止夏季上火。

用栀子做盐焗鸡翅具体是怎么做呢？

下面我来说明一下。

首先装备鸡翅半斤、盐、黄栀子两三个、几片姜和适量的熟芝麻。

做法是先把鸡翅冲洗一下，冷水下锅后再放入姜片，水开后煮两分钟；然后把煮好的鸡翅捞出来，换冷水浸泡一下，如果嫌浪费时间，就直接用冷水冲洗鸡翅就行，冲到鸡翅变凉，控干水备用；启用炒锅，放上适量的水，根据做的鸡翅的量来加水，水量不要少，也别太多，视觉上估计一下，锅里的水能完全没过鸡翅就可以，然后把栀子敲开，放入锅内煮，把栀子内的色素都煮出来之后，锅内的水变成了黄色，纯天然的色素就做算好了。注意，要加盐焗鸡粉了，为了把鸡翅做得味道更好，往变黄的栀子水里加入盐焗鸡粉搅一搅使其充分融化。倒入鸡翅煮十分钟左右，十分钟后，打开锅盖，这时鸡翅全都染上了黄色，色泽味道都纯正，接下来可以关火了。此时可以装盘撒上熟芝麻开吃了。如果你不急着吃鸡翅，这时可以让鸡翅在锅内泡十五分钟，这样做鸡翅会更加入味，十五分钟后，把鸡翅捞出放凉，洒上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我纯手工一字字码出来的，内容原创，耐心细致的讲解是为了帮助大家对盐焗鸡翅的着色技巧有个深入了解。我用简单浅显的语言告诉大家如何在家也能做盐焗鸡翅。

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