鹰嘴豆蛤蜊鱼肠炖锅、蟹黄宫廷肘、杏香鹅肝方
鹰嘴豆蛤蜊鱼肠炖锅
食材&配料：
鹰嘴豆300克、鱼肠80克、蛤蜊100克、番茄40克、洋葱50克、蒜20克、盐、鱼汤1000毫升
做法：
- 将鹰嘴豆放入水中浸泡一天，用一锅清水将鱼肠煮熟切片备用
- 把洋葱、蒜、番茄切成小块儿，和鹰嘴豆、鱼汤一起，放入锅中炖煮成熟
- 鹰嘴豆变软后，放入鱼肠切片和蛤蜊，一起继续炖煮5分钟，最后放入盐调味即可
蟹黄宫廷肘
食材&配料：
猪前肘子1个、蟹黄15克、葱姜、八角3-5颗、桂皮5颗、陈皮适量、香叶两片、小茴香适量、橙子粒、盐、味精、生抽
做法：
- 猪前肘子焯水后冲洗干净，冷水入锅加入上述所有的香料卤制入味，浸泡适量的时间
- 取出去骨，取猪皮垫底，肥肉剁细，瘦肉拍散混合少量的卤汁
- 放入容器中压制成方形，冷却成肉冻，改刀，蟹黄酱和橙粒点缀即可
杏香鹅肝方
食材&配料：
鹅肝500克、杏仁片150克、蓝莓酱、蜂蜜、花瓣、青豆、白兰地、葱姜、洋葱、清酒
做法：
- 鹅肝去血水，加入葱姜、白兰地腌制一晚，放入清酒小火蒸熟
- 放入搅拌机打溶，加入蜂蜜，入容器冷却后改刀成方形
- 裹上蓝莓酱，再裹上炒熟的杏仁片装盘即可
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