惠东白花，偶遇采收“折耳根” / 开普饭

折耳根的叶子

周末沿惠州到惠东段的西枝江两岸骑车，去程走北岸：惠州-马安-平潭-大岭-平山，返程走南岸：平山-白花-良井-马安-惠州。下午途经惠东县白花镇坦塘村，看到有人在采收“折耳根”，第一次见，觉得新奇，于是停车去看。

折耳根，也叫鱼腥草，我们这叫狗贴耳。狗贴耳，我觉得主要从叶子的形状来命名，像狗的耳朵；鱼腥草就更好理解了，因为它的味道的确有一股浓郁的鱼腥味；至于折耳根，主要是西南一带的叫法，指的是它的根。

附近的大姐割了折耳根的叶子来喂鱼

鱼腥草是一味中草药，有清热解毒、健胃消食等功效。在广东，一般是采用它的叶茎来煲凉茶喝。而在西南的四川、重庆、云南、贵州等地，则是主要食用它的根，也就是折耳根。折耳根主要用来凉拌，拌以香油、辣椒油等，我去西南旅游，吃饭时也会点上一小份来吃，对这个味道我还是可以接受的。

但是折耳根是怎样采收的，我却没有看过。这次在惠东白花看到的折耳根，是广西人过来种的。采收时，他们先把折耳根露在地面上的叶和茎割掉，只剩下地下的根。然后两人合作，一人先在地上用镰刀割出一平方左右的面积，另一人拿着高压水枪，从地下把折耳根冲松，第一个人把这块折耳根掀起来，拿水枪的人把折耳根上的泥巴冲干净，那些折耳根缠在一起，像一块白色的地毯，可以一大块一大块地采收。