香菠咕咾腐竹

香菠咕咾腐竹的用料菠萝 150克 归田居腐竹 150克青椒 1个 红椒 1个番茄酱 3勺 味极鲜酱油 1勺米醋 2勺 白糖 1勺椒盐 适量 裹炸粉 适量油 500毫升香菠咕咾腐竹的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将青红椒洗净切块，菠萝洗净去皮切块后用淡盐水浸泡十五分钟，腐竹提前四小时泡发备用。

步骤3   将泡发的腐竹洗净攥干水放入盘中，加适量的椒盐粉并抓拌均匀。

步骤4   再撒上适量裹炸粉拌匀（让每根腐竹均匀包裹一层裹炸粉）。

步骤5   用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。

步骤6   再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。

步骤7   在锅中加入适量的食用油，烧至五成热下入腐竹。

步骤8   中小火炸三分钟后沥油捞出。

步骤9   将火稍微调大，待油温升高后将腐竹下锅复炸至金黄酥脆后沥油捞出备用。

步骤10   另起锅，不用放油，将锅烧热后倒入调好的酱汁。

步骤11   一边用铲子滑动，一边煮开。然后下入彩椒和菠萝块。

步骤12   大火翻炒断生，并至酱汁浓稠。

步骤13   再下入炸好的腐竹。

步骤14   大火翻炒至所有食材均匀包裹一层酱汁即可。

步骤15   出锅装盘。

步骤16   成品。香菠咕咾腐竹的烹饪技巧1.菠萝切块后用淡盐水浸泡15分钟。2.下入炸好的腐竹，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出，才能保持酥脆的口感。