【步骤图】咔嚓脆的脆皮烧肉的做法

步骤 1

肥瘦均匀的五花肉一块,肉皮表面涂抹适量粗盐,翻面后将五香粉,白胡椒粉、盐均匀撒在肉上并揉搓均匀入冰箱冷藏24小时。注意不要碰到肉皮,五香粉会把肉皮染色的

步骤 2

腌制好的五花肉先用清水洗掉表面的粉末,然后入冷水锅加葱、姜、料酒煮开后捞起

步骤 3

用钢针或叉子在肉皮上扎洞,越密集越好

步骤 4

将肉皮向下用白醋浸泡15分钟。白醋的份量只要没过肉皮高度就可以了。浸泡后翻回来静置15分钟,让肉皮表面的醋自动晾干。这时候烤箱同步180度预热15分钟

步骤 5

用锡纸把整块五花肉包起来(肉皮部分除外)。这样包起来的好处一方面是避免肉汁流出来变柴,另一方面也是主要烤脆猪皮,肉没有皮的脂肪多,一起烤时间久会烤焦。

步骤 6

五花肉入烤箱180度烤45分钟,然后转200度烤15分钟。烤好后取出放凉

步骤 7

彻底放凉后的烤肉就切小块。你不知道当刀切到肉皮,那个咔擦脆的声音听起来是多么的美妙。唯一缺点就是这次买的肉还是厚了一点,肥了一点,只能切成这样的大块

步骤 8

但是一口吃那么大一块,好像有点罪孽,于是切小了一点,搭配泰式甜辣酱,其实也很美味

咔嚓脆的脆皮烧肉的小贴士

1、五花肉不要买太厚,而且一定要肥瘦均匀,这次用的还是肥了一点。2、涂抹表面的粗盐如果没有,细盐也没有问题;3、烤好的五花肉切块的时候,最好是一个立体正方形,也就是宽度和高度差不多。如果肉比较厚,就不要切小方块,不然切好了肉也没有办法立起来;4、用米醋泡肉皮的时间控制在15分钟之内,不是泡越久肉皮就越脆的,超过时间就会过了;5、烤肉的时间要根据重量和烤箱的规格容量来判定。我家是35L的烤箱,如果烤1斤五花肉,就用180度30分钟 200度15分钟,如果是3斤五花肉,就用180度60分钟 200度15分。其他重量以此类推。

(0)

相关推荐

  • 这样的脆皮五花肉你吃过吗?

    肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响,减肥的人, 都忍不住吃的那种美味. 用料 五花肉250克 料酒1勺 花椒粉少许 孜然粉1勺 五香粉1勺 糖5克 盐5克 生抽2勺 蚝油 步骤 1 锅里放点生姜,花椒,五花肉 ...

  • 脆皮烧肉怎么做

    我一直没有间断过这件事,每一天,我会如约送上这样一道饱含爱意的美食, 美食的真义是对生活的热爱:因为美食相遇,因为信任相随:我是膳小姐,做你爱的膳食,做你最好的闺蜜 营养分析 查看详情 551克 88 ...

  • 脆皮五花肉|唇齿留香

    锅里放点生姜,花椒, 五花肉下锅煮熟, 捞起,稍微放凉(避免烫手),每隔两厘米左右切开, 注意肉皮不要切断. 生抽,蚝油,料酒,糖,盐, 花椒粉,五香粉,孜然粉搅拌, 均匀抹在肉上, 抹好后放半个小时 ...

  • 在家做地道的广式脆皮烧肉!

    去过广东的小伙伴们都知道,广东的特色美食数不胜数,而我去广州记忆最深刻的一道菜,是经典的广东烧腊之一:广式脆皮烧肉,真的是令我留恋,其口感非常好,特别富有层次感,一块肉可以尝到三种口感,先是感到表皮的 ...

  • 脆皮烧肉的做法

    这才是脆皮烧肉最好吃的做法,金黄酥脆香酥脆皮是我的最爱 原创天台食堂   脆皮烧肉是广式烧腊,坊间流传有很多做法.有的在肉皮上抹醋的,有的在肉皮上抹小苏打的,其实,在肉皮中之所以下这么多"功 ...

  • 这才是正宗脆皮烧肉的做法,皮肉酥脆,美味可口,比饭店做的好吃

    这才是正宗脆皮烧肉的做法,皮肉酥脆,美味可口,比饭店做的好吃

  • 脆皮烧肉的做法,太好吃了

    脆皮烧肉  食材  五花肉一块.料酒适量 白醋适量.2茶匙盐 1茶匙糖.1/2茶匙五香粉.姜葱 1/4茶匙白胡椒粉.1/2杯粗海盐  步骤  将五花肉上的猪毛剔除干净 洗净后冷水入锅,放入姜葱 五花肉 ...

  • 小烤箱脆皮烧肉的做法

    小烤箱脆皮烧肉 0.0分 0位评价 收藏 食谱号 633642 阅读 26,392次 收藏 7次 邓小豹 简介 利用小烤箱就可以完成脆皮烧肉,自己动手做又不用担心食安问题喔 材料 带皮猪五花肉1盒 盐 ...

  • 【步骤图】巧去栗子皮的做法

    巧去栗子皮 1854人浏览 23人收藏 0人做过 作者: yu琦kiki 一定要是新鲜的板栗才能顺利去皮,我有买过陈年的,怎么也剥不去.剥好的栗子冷冻或者做糖渍栗子都可以. 用料 板栗 1500克 水 ...

  • 【步骤图】简单好吃的卤牛腱子肉的做法

    步骤 1 拿出解冻好的牛腱子肉 步骤 2 牛腱冷水泡两个小时(三个量)捞出擦干水分,放容器里倒进生抽约半瓶封好冷藏一夜. 步骤 3 第二天连带酱油放进铸铁锅,加没过牛腱的冷水,中大火烧开,撇去浮末. ...

  • 【步骤图】东北油辣椒香菜咸菜的做法

    作者:烘焙时间隧道 每年一过十一,东北家家户户都买冬储菜的时候,当然,现在的年轻人大部分都不买了,冬天新鲜蔬菜到处都有!只是我和婆婆在一起生活过,那时她做过油辣椒咸菜,我就学做下来.说是咸菜,不是很咸 ...

  • 【步骤图】黑发膏 茜草生地膏的做法

    作者:一意西驰 许多朋友在问,这款黑发膏的效果如何?我只能说我自己感觉效果非常好,不愧是历代的经验名方.另外许多朋友还问有没有卖的?很抱歉,我不是做生意的,所以还是自己动手吧,这里只是意在分享.希望大 ...

  • 【步骤图】黄芥末粉多种调法的做法

    步骤 1 [方法一]用40~50度的温水充分搅拌成糊状然后密封,冷藏隔日就可以使用. 步骤 2 [方法二]用40~50度的温水把芥末粉调成糊状,用保鲜膜把口蒙住或者用盖子盖上,在40℃的环境中放置四~ ...