怪味沙拉酥皮虾、扇贝黑蒜海胆酱三文鱼、老酒鲍扣肉

怪味沙拉酥皮虾

食材&配料：

大虾两只、千丝酥皮、鸡蛋、生粉、芦笋、沙拉酱、辣鲜露、青花椒麻辣酱、小米椒末、金瓜泥、柠檬汁

做法：

1. 先将虾去皮去头留尾，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制
2. 将上述调料调成怪味沙拉汁备用
3. 鸡蛋打成蛋液，虾先粘蛋液再粘粉，然后再粘蛋液最后裹上千丝酥皮
4. 芦笋焯水后摆盘，酥皮虾放入油锅炸制金黄摆盘
5. 最后淋上怪味汁，用花草装饰即可

扇贝黑蒜海胆酱三文鱼

食材&配料：

扇贝、黑蒜、海胆酱、三文鱼子、香草、芒果、橄榄油、柠檬、海盐

做法：

1. 扇贝调味低温慢煮后两面煎至上色
2. 绿色酱汁用菠菜和高汤打好淋在盘中
3. 扇贝摆好，放上三文鱼子、海胆酱、黑蒜装饰即可

老酒鲍扣肉

食材&配料：

五花肉2斤、六头鲍鱼4只、老母鸡0.5斤、肋排0.5斤、姜、小葱、黄酒1斤、生抽2两、老抽3两、蜂蜜5两、冰糖2两

做法：

1. 五花肉洗净去毛放入葱姜、米酒，入蒸箱蒸半个小时定型，鲜鲍鱼去壳备用
2. 老母鸡、肋排放入油温5成热的油锅中炸制金黄
3. 炸好的老母鸡、排骨垫底，用密漏隔开，下入五花肉和所有的调料，炖一个小时后，下入鲍鱼炖半个小时即可