美食食谱推荐：石山扣羊肉、凉拌腐竹、花式萝卜酿虾球、椒盐蘑菇

石山扣羊肉

原料：带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.

做法：

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香。

4、接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。

5、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中。

6、用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

凉拌腐竹

做法：

1.腐竹提前泡软，切成菱形小段，红辣椒切成丝，小葱切成葱花，香菜切小段。

2.锅里烧适量清水，水开后，把切好的腐竹和辣椒放入锅里焯烫10秒左右，去除豆腥味。

3.焯过水的腐竹捞出，放入凉开水中过冷，然后淋干水分，装入盘中。

4.放入切好的葱花和香菜，加入适量盐、凉拌料、醋、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀装盘即可。

花式萝卜酿虾球

材料

白萝卜1/2根，北极虾8只，南瓜1块，猪肉1块，姜1块，玉米淀粉1小勺，生抽1大勺，鲍鱼汁1大勺，料酒1小勺，香油少许，盐少许

做法

1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍。

2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔。

3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料。

4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿。

5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部。

6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定。

7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右。

8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

椒盐蘑菇

材料：平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、椒盐

做法：

1、平菇用水泡一下，洗净。

2、鸡蛋、玉米淀粉、面粉加在一起，加少许盐调成面糊。

3、平菇撕小一点，挤干水分加少许盐拌匀，放面糊里，将平菇裹上一层面糊。

4、裹上面糊的平菇放入热好的油锅中，炸至金黄捞出沥干油。

5、再一起放入油锅中过一下即可。