青山学12道好吃入味的简单美食，看着就很有食欲，全是妈妈的味道！
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了
五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可
胡萝卜木耳炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、木耳、胡萝卜、青椒、盐、生抽、香醋、淀粉
【具体做法】
1，木耳提前泡发，洗净后切成丝。胡萝卜去皮洗净，同样切成丝。青椒一个，去籽去蒂，切丝。两个鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，准备一个小碗，加入适量盐、白糖、一勺生抽、一勺醋、少许水淀粉搅拌均匀。
3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速炒熟后盛出备用。
4，锅中再倒少许油，放入姜丝和蒜片炒出香味，如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
5，倒入胡萝卜和木耳丝，大火快速翻炒。木耳容易炸锅，在炒的时候淋入少许清水，可以有效防止木耳炸锅，也能加快食材炒熟。
6，待木耳和胡萝卜炒熟，倒入青椒丝和炒好的鸡蛋，大火翻炒几下。然后将调好的碗汁倒入锅里，大火烧至食材入味，收一收锅里的汤汁就可以关火了。
红火辣子鸡丁
食材准备：鸡胸脯肉、姜蒜、干辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精
1、新鲜鸡胸肉洗净，切成大小差不多的肉丁，用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味；
2、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒；
3、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸，至鸡丁皮焦后盛起来；辣子鸡
4、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁；
5、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，再加入适量鸡精与葱花即可关火。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
韭菜炒鱿鱼
食材
鱿鱼2条、韭菜约400克、生抽1大匙、葱适量、盐适量、姜适量。
做法
1、鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟，捞出备用。
2、韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜。
4、下鱿鱼块，翻炒一会。
5、加生抽，炒匀炒香，加韭菜梗。
6、大火，快速翻炒约半分钟，加韭菜叶。
7、加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。
孜然羊肉
食材:羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量
做法:
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒两分钟即可。
红烧猪蹄
配料
猪蹄，豆沙，猪蹄，料酒，姜片，葱，青椒，八角茴香，肉桂，月桂叶，蒜瓣，盐，酱油，酱油，冰糖
练习步骤
1.切成薄片的姜，葱，青椒，在煮沸血液后，用沸水将猪蹄除去（烫时不要盖在锅上，以消除猪蹄的味道）。热烫后，猪蹄用冷水再次冲洗，然后晾干（太冷的水会使猪蹄的味道越来越好吃）。
2.当油温升至50％时，将油倒入锅中并放入冰糖。煮沸直至冰糖溶解并起泡并呈现褐色。
3.倒入猪蹄，然后上火，然后上色，加入豆沙，酱油，酱油和料酒。炒猪蹄和调味料，直到猪蹄变成棕红色。
4.将沸水倒在猪蹄的2/3上，加入生姜，蒜瓣，葱，八角茴香，肉桂和月桂叶，然后一起煮。
5.用高火将汤煮沸，撇去表面的泡沫，盖上锅盖，用中火煮约40-50分钟。直到筷子可以轻易刺穿猪蹄，并且当水几乎干dry时，再加入青椒，葱和少许盐调味。
椒香手撕鸡腿
材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净。锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。
2.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。
4.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。
菠萝排骨
用料
菠萝小排、生抽、料酒番茄酱、糖盐姜蒜、色拉油
做法
1、将切断的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。
2、锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。
3、锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。
4、打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。
豆皮卷三丝

食材：土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱丝、甜面酱、生抽、盐
做法：1、豆腐皮放锅中焯煮2分钟，去除豆腥味，捞出放凉。
2、土豆和胡萝卜去皮擦成细丝，放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用。
3、焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉，加入盐和生抽拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。
4、取豆腐皮平铺在案板上，抹一层甜面酱，在一侧放上适量的菜。
5、将豆腐皮卷起来，斜刀切成段，摆入盘中就好了。
老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。