美食推荐：怀石无骨沙姜鸡、豆花冒鹅肠、豆酱银鳕鱼制作方法

怀石无骨沙姜鸡

将三黄鸡去骨，用鲜沙姜先腌后煎，突出了鸡肉本味，客人食用后回口留香，赞不绝口。此菜打破传统的吃鸡方法，将鸡肉斩块煎制酥脆，肉皮酥香诱人，采用日本怀石料理的方法盛菜上桌，创新的烹饪方法与盛装方式。

制作：

1、将三黄鸡半只去骨，用碟摆好。

2、鲜沙姜50克去皮，剁碎炒香，与盐焗鸡粉半包、味精10克调拌均匀，制成腌制料。

3、用腌制料腌制鸡肉1小时。

4、锅入大豆油100克烧热，下入鸡肉，将鸡肉带皮的一面先用中火煎至定形，再用小火煎至金黄皮脆，再翻过来慢火煎至七成熟，改刀铺在已烧热的怀石盛器上，上桌即可。

豆花冒鹅肠

主料：鹅肠350克。

辅料：豆腐脑150克，芹菜30克。

调料：味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油（炼制）25克。

做法：

1、鹅肠洗净，切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中。

2、滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

注意：

煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。

豆酱银鳕鱼

主料：银鳕鱼1斤。

辅料：蒜蓉10克、生粉30克、黄豆10克、清鸡汤75克。

调料：鲜酱油10克，葱伴侣黄豆酱、禾然有机豆瓣酱各5克。

做法：

1、银鳕鱼切1.5厘米厚片，用味达美味极鲜、六月鲜酱油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制一小时。

2、不粘锅烧热、银鳕鱼两面煎香、蒜蓉炒香、黄豆酱、有机黄豆酱各5克炒香。

3、水发黄豆10克、加清鸡汤75克、六月鲜酱油5克、生粉打芡。

4、淋在煎好的银鳕鱼上。