青花椒烧童子鸡！全家人爱吃的麻麻味儿！

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记得小的时侯，春天来了，妈妈就要孵鸡仔，鸡仔有时养得太多，不小心被踩死或者被老鹰啄死，妈妈会用泡菜坛子里面的辣椒剁碎，把小鸡仔剁碎一起爆炒，那味道至今还在味蕾上徘徊。

本想也用泡椒炒童子鸡的，上次妹妹给我寄的青花椒还有一大包，我得赶紧用上，加上女儿喜欢吃青花椒那个麻麻的味儿，商量一翻就改主意了。哈哈，得尊听小主人意见！

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一、准备工作

主料：红烧的鸡一般都选嫩的鸡，我选的童子鸡。把白酒店点燃烧掉鸡身上的绒毛，达到去腥作用，再洗净切成小块。

配料：青椒切成小块。本想用酸辣椒的，这几天冰箱里面辣椒太多，好几天了，得赶快吃掉。

调料：葱段、姜片、大蒜、干辣椒、青花椒一小把、生抽、白胡椒、鸡精、料酒、盐。

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二、炒

锅中放油，烧八成熟，放入葱段，姜片，干辣椒、蒜瓣煸香，倒入鸡块炒变色，放料酒（如果火大颠一下，能引火到锅中最好），搅动几下，再放盐和酱油。让肉充炒入味后加大碗水。没过鸡肉，如果不想炒得太烂可以少加水。

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三、焖

加锅盖大火焖，沸腾后转小火焖10分钟左右。待汁差不多时加入青椒和青花椒，翻炒，直到完全收汁时放入鸡精和胡椒粉，起锅装盘OK。（青花椒和老花椒不一样，要起锅前放入，这样味道才鲜。）

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麻麻的味儿，因为放的辣椒是肉辣椒，干辣椒又放得少，所以一点也不辣。整个吃起来就是青花椒的鲜麻味，带一点辣味儿，正适合现在天天喝粥。每次弄这个吃货女儿最开心，还说，“只要是人，都会吃味！”（青花椒有驱虫之功效，适当吃吃有好处）

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呵呵，中午没有吃完的，晚上我就烧土豆，土豆的味也算是麻入了味！

忆家乡，每一个味道都与众不同！

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