快过年啦！荤菜吃腻了，看看这几个素菜，有不有合你口味的

一日三餐，每顿少不了一个家常素菜，合理搭配好饮食结构，家人身体才会健康！快过年啦！天天吃大鱼大肉，弄两个素菜，可以刮刮油。

一、醋溜豆芽

1、热锅放油，烧七成熟、放辣椒段爆香；

2、放豆芽炒几下，放醋一小勺快炒；

3、放盐翻炒；

4、起锅前放青蒜苗，味精，香油炒几下出锅。

二、红烧豆腐

1、豆腐切成小块，备姜末、葱末、郫县豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、香油、水淀粉。

2、锅中加清水，放入豆腐，放盐，大火烧开煮2~3分钟捞出待用；

3、锅中加油烧热，放姜末，放豆腐，放郫县豆瓣酱，快速推动豆腐，和匀，加小半碗水，大火收汁。

4、放花椒粉、味精、香油翻炒，加水淀粉和匀，放小葱末起锅。

三、蒜泥小白菜

1、小白菜洗净，掰成小块；

2、锅烧热、放干辣椒爆香，放小白菜快速翻炒半分钟；

3、放盐，蒜泥翻炒，放味精，香油和匀出锅。

四、干煸花菜

1、花菜切成小块，洗净；

2、放两个干辣椒爆香，放花菜翻炒；

3、放盐、放生抽或者蚝油翻炒，加小勺高汤；

4、加味精和香油出锅。

五、清炒西葫芦丝

1、西葫芦切成丝；

2、锅中放油适量，放几粒花椒增香，放西葫芦丝翻炒至熟；

3、放盐，放味精和香油和匀出锅。

这道菜味道有点像小时候农村吃过的嫩南瓜味。

六、泡辣土豆丝

1、土豆切成丝，用清水洗去多余的淀粉；

2、锅中烧热放油，油温七成熟，放泡椒碎炒香；

3、放土豆丝翻炒，放盐炒，可以加少量水翻炒至熟。起锅前放味精，蒜苗香油。

七、煎茄鱼

1、茄子选粗状的茄子，清洗干净，去掉两头，从中间剖开，茄子背面切成鱼鳞状花刀；

2、锅中放多一点油，烧至五六成熟，茄子背面朝下先煎，撒盐少许，再反面煎，再撒盐少许。直到茄子两面变软。

3、放葱段、姜末、蒜末翻炒，起锅前放味精，香油出锅。

八、麻辣土豆块

1、土豆去皮切在小块，如果是小土豆不用切；

2、锅中加清水适量，放盐，放入土豆大煮10分钟左右，直到土豆熟透为止，捞出沥干水份待用；

3、锅中放油适量，放土豆翻炒，放碎干辣椒，姜末，蒜末翻炒，可以适量放生抽调色调味，起锅前放味精，花椒粉，胡椒粉、香油和葱花和匀。

九、炒藕片

1、藕去皮切成片，加清水洗去淀粉，以免粘锅；

2、锅烧热加油，放葱段，爆香，放藕片翻炒，放盐炒入味，再加小半碗清水大火煮收汁；

3、起锅前放尖椒碎，味精和香油和匀。

十、番茄烧豆腐

1、豆腐切成小块，番茄切成小块；

2、用平底锅煎豆腐两面黄，边煎边撒盐，使豆腐入味；

2、另起锅，放油烧热，放葱爆香，放番茄炒熟，加大勺水，放盐少许，熬出香味，再放入煎好的豆腐翻炒1分钟，起锅前放胡椒粉，味精和香油和匀。