粉蒸肉加1物，香甜软糯不腻人，不爱吃肥肉的你也能多吃几口～

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

粉蒸肉是一道非常招人喜欢的家常菜，也是厨幺妹最爱的肉菜之一，听到名字就会流口水。

粉蒸肉味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。

说起粉蒸肉，大多数人觉得做起会很麻烦，既要腌制，又要裹粉，还有蒸制。其实粉蒸肉的做法并不难，只要掌握好这4点，新手也能轻松搞定。

如何做出好吃不腻的粉蒸肉

1、肉最好选精五花，带一点肥肉，口感更香，瘦肉太多口感会有点柴。

2、改刀的时候记得肉要立起来切，切的时候更轻松，形状更好看。

3、蒸肉粉选择糯米和大米，比例为1：2，糯米可以增加黏性和附着力，不脱粉，起来口感更好。

4、加入茄子，茄子可以吸取油脂，还赋予粉蒸肉茄子的清香，茄子也可以减低胆固醇，防三高，对身体更健康。

话不多说，厨幺妹马上给大家带来粽香粉蒸肉的详细做法。

主要食材

五花肉、糯米、大米、粽叶

料酒、生抽、腐乳、甜面酱

茄子、蚝油、葱姜、白糖

胡椒粉、老抽

烹调步骤

五花肉冻成酥麻状，然后立起来切成薄片。

把切好的五花肉放在大碗里，然后加入料酒、生抽、腐乳、蚝油、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、鸡粉、葱姜，用手反复的抓揉入味。

糯米和大米以1：2的比例炒熟，然后打碎就成为了蒸肉粉。然后把腌制好的五花肉蘸粉，凉面均匀的裹上蒸肉粉。

茄子切成均匀的厚片，比肉片稍厚一点， 按照一片肉、一片茄子的顺序码在碗中，底部再盖上大片的葱姜，碗中再倒入少量清水，没过食材即可。

粽叶包裹住碗，锅中水烧开，将碗放在蒸锅中蒸制2小时。然后将整好的粉蒸肉倒扣在盘子上即可。

夹上一块，一点油脂都没有，全部被茄子吸收了，软糯Q弹、清爽又好吃。

客官！在看一下呗~