【茶叶的“挂杯香”是什么意思？】

1.【挂杯】一词，是饮料类食品的专业术语：

通过观察【挂杯】的效果，来评判一款饮料的质量。如葡萄酒的【挂杯】，是将酒杯慢慢地，轻柔小心地倾斜至杯沿，然后再恢复原状，这时杯壁就留下了一道道酒痕，这就是葡萄酒的【挂杯】，通过观察这些【挂杯】现象，来判断其质量。【挂杯】越长就意味着这一款葡萄酒，越浓稠越醇厚，品质越好。【挂杯】 是用来形容葡萄酒、酸奶、酱油等，饮料类食品的主要指标。

2.茶叶也有【挂杯】，是一种嗅觉感官的体验：

在茶界，【挂杯】又被称为【挂杯香】 【杯底留香】等等。是通过嗅闻杯壁残留的茶叶余香，来评判香气的留存度。是一种通过嗅闻余香的高低、浓淡、纯杂、长短、等，来评判其内在品质的方法。

3.优质的茶叶，处处留香：

因茶叶的种类不同、使用的茶具不同、冲泡方法不同、茶叶的【挂杯香】容易出现在不同处。最常见的【挂杯香】，容易出现在杯底处，其次杯盖处，还有公道杯香、品茗杯香、等等。 【挂杯香】留香的时间越长，越是浓郁持久，说明该茶的品质越佳。

4.茶叶的【挂杯香】可分为热杯香、冷杯香：

热杯香：出汤后，趁热嗅闻杯底的香气，被称为热杯香。
热杯香的特点：较易挥发、易感知、香气种类丰富、等。
冷杯香：出汤后，茶杯降温后，嗅闻杯底的香气，被称为冷杯香。
冷杯香的特点：较稳定不易挥发、更能体现茶叶的香气品质。

不同的茶叶，因影响的因素较多，其【挂杯香】是不同的。有的茶，热香浓，冷香淡。有的茶，冷香浓，热香淡。有的茶，冷香热香都浓。有的茶，冷香热香都淡。

5. 茶叶的【挂杯香】，与哪些因素有关：

决定茶叶香气的物质多达500多种。茶叶的香气，受到整个产业链上，各个环节的影响。因此，不同产地、不同品种、不同制作工艺、不同存储条件、的茶叶，均具有各自独特的香气，所体现出的 【挂杯香】也是各不相同的。

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