销售毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为2019年榜单系列文章之乳制品篇，共选取21家乳制品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，21家乳制品上市企业2019年平均销售毛利率为32.61%，较去年同期的32.97%，减少0.36个百分点。
▲乳制品上市企业2019年毛利率排行榜 制表：数说商业
毛利率同比下滑1.25% 奶粉及奶制品销量增长31.56%
伊利股份主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水几大产品系列。
液体乳为公司主要收入来源，收入占比高达81.95%，2019年营收较上年同比增长12.31%，毛利率为35.20%，较上年减少0.01个百分点；奶粉及奶制品收入占比也超过10%，达到11.17%，2019年营收较上年同比增长24.99%，毛利率为48.12%，较上年减少6.66个百分点。华北和华南地区收入占比分别为29.49%和26.35%，2019年营收较上年分别增长11.28%和11.50%，毛利率分别为36.14%和37.67%，其中华北地区较上年减少0.63个百分点，华南地区增加0.74个百分点。
过去五年销售毛利率最高为2016年的37.94%，最低为2015年的35.89%，2017年和2019年销售毛利率均下滑。
2020年计划实现营业总收入970亿元，利润总额61亿元。积极开拓、发展健康食品领域新业务，加快成人营养品、奶酪、健康饮品等产品创新节奏，带动业务健康发展；建设海外生产基地，继续拓展海外市场，通过构建全球品牌运营能力，推动海外业务稳步发展；以“居家消费”模式为切入点，积极探索新兴渠道和新的消费场景，借助互联网技术打造全新业务模式；构建“全球健康生态圈”，整合全球供应链资源，持续优化运营效率。
光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送等业务。主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、婴幼儿及中老年奶粉、奶酪、黄油、冷饮等产品。
液态奶为公司主要收入来源，收入占比高达61.17%，2019年营收较上年同比增长11.03%，毛利率为41.25%，较上年减少3.81个百分点；其他乳制品收入占比为27.86%，2019年营收较上年同比增长15.39%，毛利率为14.51%，较上年减少3.08个百分点。上海地区收入占比为26.17%，2019年营收较上年同比增长11.66%，毛利率为40.82%，较上年减少1.27个百分点；外地收入占比51.18%，2019年营收较上年同比增长0.80%，毛利率为32.73%，较上年减少1.73个百分点。
过去五年销售毛利率最高为2016年的38.68%，最低为2019年的31.28%，2017年销售毛利率下滑达到13.87%。
2020年争取实现营业总收入240亿，归属于母公司所有者的净利润5.06亿，净资产收益率7%。2020 年全年固定资产投资总额约 11.42 亿。开展“从牧场到餐桌”全产业链“领鲜战略”升级，不断完善光明乳业覆盖全产业链的“5C”（Core competence 核心竞争力）领鲜标准；推进以云计算为载体的数字化转型项目，通过大数据驱动赋能，实现公司全产业链的数字化管理系统搭建；全力打响上海“四大品牌”建设，激活振兴老字号品牌发展。
