家有孩子，青山就学做这12道菜！补钙补脑，能量满满长高个，越吃越聪明
白切鸡
食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可；
番茄牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
3、 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
青蒜炒豆干
材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油
做法：
1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段
2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒
3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒
4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟
5、出锅前滴上香油即可
[豉香鸡爪]
准备食材：鸡爪500g、植物油两汤匙、香葱一颗、生姜两片、料酒一汤匙、老干妈两汤匙、白糖一汤匙、胡椒粉一汤匙、红烧酱油一汤匙
制作步骤：
1、食材备好之后先清洗，而后将鸡爪的指甲部分给去除掉，起锅加水，直接冷水将鸡爪下到锅里面去，烧煮焯水三分钟后捞出，再次冲洗一边后沥干备用。
2、起锅热油先将葱姜蒜给爆香一下，而后放入鸡爪子炒匀，随后添加红烧酱油上色，淋上料酒与胡椒粉，再将清水、白糖、豆豉放进去，大火煮到沸腾之后小火炖，加热到汤汁浓缩即可。
牛筋腐竹煲
做法：
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用；香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用。
2、牛筋冷水下锅，大火烧开，续烧2分钟，捞出过凉，控干水分。
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开转小火慢炖一小时。
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，捞出香料，加入泡软的腐竹和香菇，继续煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
5、最后点少许香油，撒上葱花即可。
红烧带鱼
〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、切点姜丝、大葱、大蒜；
3、再来调一个料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀；
4、两个鸡蛋提前打散，带鱼腌制好了先把姜片挑出来，蛋液现在就淋上去，20克玉米淀粉拌一拌，让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉；
5、现在来煎带鱼，油烧热后就转中火，下带鱼，煎至一面金黄翻煎另一面煎至两面金黄就可以先出锅了，差不多4分钟的样子就够了，带鱼就全部煎好了；
6、用锅里的油来爆香葱姜蒜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，带鱼也加进去焖一会儿，让它能够更加地入味，焖一分钟后一个面，继续焖汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以出锅啦。鲜、嫩、入味，这就是这道带鱼的特色之处。
香菇青菜
香菇青菜可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇，很有营养的一道菜。
主料：小青菜，新鲜香菇辅料：生抽15毫升，老抽数滴，蚝油15毫升，油10毫升，白糖1-2小勺，盐1-2小勺，生粉3小勺
1.青菜洗净，备用（如果菜太大，也可以对切）
2.香菇洗净剪去柄部，打花刀（切个十字架，然后以四条边为轴，切去8个三角形）。
3.锅里加半锅水，放一些盐和油
4.烧开后，把青菜放进去，翻动一下1分钟捞出，沥干水份。
5.把烫熟的菜心滗干水份，码入盘中，备用。
6.原锅水再入香菇烫1分钟捞出。
7.重新起锅，加入一饭碗水，加入生抽1大勺，蚝油1大勺，老抽数滴，白糖2小勺，烧开，加入香菇烧开后改中火煮5分钟，使入味，汤汁稍浓稠。
8.备些淀粉加少许水调成水淀粉
9.为香菇勾芡。芡汁稍厚一点。
水煮牛肉水
煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是小伙伴们最爱的经典下饭菜
原料：牛里脊600克，大白菜3片，豆芽100克，青蒜4根，大骨汤一碗，姜3片，干辣椒4个，花椒适量，八角2个。腌肉料：盐1茶勺，黑胡椒1茶勺，蛋清1个，淀粉2茶勺。汤料:盐1茶勺，鸡精半茶勺，辣椒粉，花椒粉各半茶勺。
做法：1.牛里脊冷冻1到2小时切薄片，静置片刻解冻后，再放盐，黑胡椒，蛋清，腌制20分钟后拌入淀 粉备用。
2.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒八角捞出，油备用。
3.一汤勺油，把姜葱炒微黄，下入白菜豆芽炒软，兑入骨头汤，煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放入碗里，锅继续烧沸腾，放入肉片，用筷子左右翻炒散，煮沸腾后，肉完全变白色即可。
5.肉片捞出放在豆芽上，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜辣椒切小段撒上面，热油浇上，激出香味即可。
韭菜炒河虾
材料： 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许；
做法
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了；
酱烧黄鳝
食材：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
农家小炒肉
五花肉400克；青红椒1个；带皮1个；豆豉1匙；葱3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；鸡精少许；白胡椒粉少许
做法
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条、淀粉适量、面粉适量、盐适量、番茄酱一汤勺、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
做法：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸
6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁
8、少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。