什么是标准化？

1.什么是标准化？

获得最佳秩序，让它最合理，同时获得最大效益

2.标准化的最大特点

简单

统一

协调

最优化

3.标准化的意义

改进产品流程，为扩大规模做准备

4.做什么是标准化管理？

就是一起干大家都认可的，已经规定好的事。（管理者和被管理者都认可）

操作流程标准化；

（店面销售，产品订货，采购，配送等）

整体形象标准化；

（店面设计，设备，产品陈列，选址，督导等）

谁来做——组织标准化

就是怎么做———流程标准化

具体怎么做——操作标准化

做好怎样？做不好怎样？———制度标准化

标准化的本质；

对外获得利益，快速扩店复制

标准化的最终目的；

提高顾客的认知和体验

产品标准化的三中方式

1.直接购买

2.代加工

3.自己做

规模小的时候自己做（前店后厂模式）

加盟连锁的盈利点

1.加盟费（品牌使用费）

2.管理费 —主要收入

3.保证金

4.核心物料—软件

5.厨房前厅设备—硬件，形象统一

6.供应链（做到最终靠的就是这个挣钱）

开店自己开的好加盟的不好原因；

1.不执行标准

2.人不硬实

3.位置（选址）

4.营销不到位

5.服务不到位

6.管控不到位

详细的分解

选址——精准

产品——过硬

环境——舒适

服务——到位

营销——适当

当下经营的四中业态

1.店中店

2.路边店（相信分解了每个店位置的客流量和感官度）

3.食堂

4.档口

5.外卖

前两个是展示品牌的

详细分解了小城市往大城市迁移的对等法

扩张

1.开发

2.招商

3.选址

4.建店（工程）

商品供应——研发，采购，库房

品牌营销——品牌规划，文案设计营销规划

运营管理——运行训练，督导

（讲了督导必须是店长以上级别

督导分检查和指导）

支持体系——人力，行政，财务

师兄还用自己店的员工手册，加盟手册做了详细的分解！

详细讲解了门店盈利分析图

[图片]

平均客单价*交易数额=门店营业额，

做到

利他

共赢

用图表做了详细分解

管理没有标准化，就是瞎管乱管

组织没有标准化，就不知谁来做

流程没有标准化，就不知怎么做

质量没有标准化，就不知做到什么程度

操作没有标准化，就不知具体怎么做

制度没有标准化，做好最坏都那样！

只要有了标准化就能复制，就能连锁、加盟！

如何选址

选址对于快餐店来说就是命脉。

选址核心~

1，人流量大

2，可见度~大家容易看见你

3，接近性~一楼进门就点餐

统计日人流量，估算营业额及盈亏平衡，分析此地是否适合开店。

操作：

（周一+周五人流量）÷2=

日人流量×捕捉率×客单价=营业额-成本）÷营业额=毛利率

费用÷毛利率=平衡点

第三：提升营业额的系统知识。