希腊的豆子，你吃过几种？ / 开普饭

来希腊定居一年多的时间，我已经吃过好多次正宗的希腊菜。实话实话，希腊豆类菜肴并没有给我留下深刻的印象，反而是希腊的海鲜和烤肉给我留下的印象比较深刻。虽然海鲜和烤肉很好吃，但光吃肉是不行的，豆类也是希腊饮食的重要组成部分——对于传统的希腊人而言，豆类是他们的主要食物之一。

希腊最常见的豆类品种

今天我花了几个小时的时间，系统阅读了关于希腊豆类的各种资料和信息，整理成这篇小文章，希望可以帮助你了解希腊的各种豆类，希望可以帮助你爱上希腊豆类菜肴。

一、为了肯定豆类的价值，联合国大会于2019年将每年的2月10日确定为「世界豆类日」。点击阅读原文即可阅读联合国粮食及农业组织在2016年发布的一份关于豆类的专题报告，如果你想深入了解全球豆类的情况，可以去阅读一下这份权威报告。

二、在全球范围内，菜豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆、小扁豆是种植最广泛、产量最高的豆类，亚洲和美洲的豆类产量，接近全球豆类产量的80%。印度、加拿大、缅甸、中国、巴西、澳大利亚、埃塞俄比亚、美国、俄罗斯和尼日利亚，是全球10大豆类生产国。

三、希腊并不是欧盟的豆类产量大国。2018年，欧盟豆类产量最大的国家分别是法国（84万吨）、西班牙（69万吨）、波兰（46万吨）、德国（40万吨）和立陶宛（38万吨），这五个国家豆类产量占欧盟豆类总产量的67％。2018年，希腊豆类总产量为18.153万吨，占欧盟豆类总产量的4.42%。

四、希腊的气候和地理非常适合种植豆类，2010年以来，希腊豆类总产量增长了近三倍：

2010年，5.675万吨；

2011年，4.261万吨；

2012年，4.002万吨；

2013年，7.972万吨；

2014年，8.218万吨；

2015年，10.079万吨；

2016年，13.574万吨；

2017年，17.477万吨；

2018年，18.153万吨；

2019年，17.987万吨。
欧盟统计局

五、2013年以来，包括希腊在内，多个欧盟国家都增加了豆类种植面积，这源于欧盟共同农业政策（CAP）对于种植豆类作物的农业补贴——豆类植物具有固氮作用，可以减少温室气体，有助于欧盟实现减排目标。

六、在希腊种植的豆类品种多达20多种，其中最常见的豆类包括蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆、“巨人豆”等。

七、豆类是传统地中海饮食中的主要食物之一。对虔诚信奉东正教的希腊人而言，一年有200天以上禁食大多数动物肉类食品，豆类食品是其蛋白质的主要来源，于是豆类成为希腊美食的主角之一。在希腊有一种大白豆被称为“巨人豆”（Gigantes Plaki），个头很大、味道很好，特别值得买回来尝一尝。

豆类营养丰富，有益于身体健康。种植豆类植物，有利于减少温室气体、改善土壤肥力、促进粮食安全。希腊的豆类很丰富，值得买来试一试用中式烹饪方式制作豆类美食：

你应该选择豆类的10大原因：

1.豆类本身脂肪含量低且不含胆固醇；

2. 豆类的钠含量低；

3. 豆类是植物蛋白质的重要来源；

4. 豆类是铁的良好来源；

5. 豆类的钾含量高；

6. 豆类通常被视为高纤维食物；

7. 豆类是叶酸的极好来源；

8. 豆类可以保存很长的时间；

9. 豆类是低血糖指数食物；

10. 豆类本身不含麸质。
联合国粮食及农业组织