晒一晒印尼邦加美食（组图）

原文刊于 2010-06-09 14:59

印尼邦加勿里洞的海产丰富，上肉蟹（ketem bakau），下为花蟹（带斑点），味道不尽相同。

木薯（上层黄色）与椰汁糯米（下层白色）合二为一的Talam ubi糕点。

Otak-otak（哦答哦答），以鱼茸、椰汁、红葱头，包上香蕉叶烤制而成，这是邦加的马来人土著美食。

所谓邦加传统美食文化（Budaya Kuliner tradisi Bangka），即是将华人、马来、荷兰及唐人（华人）的美食精髓，加以融合创新，形成世世代代注重烹调美食的传统。

在印尼一提到邦加，人们就会联想到它的著名美食传统文化，它是邦加的一张名片，被人们敬重。

邦加美食不但风行当地，而且也很早走出去雅加达、巨港与爪哇各地，形成一定的产业链，很多邦加人也以此谋生养家糊口，哺育后一代，使子女有很多也成为专业人才。

印尼独立功勋、开国元首前总统苏加诺，因为被荷兰殖民政府拘禁在邦加北部小镇文岛（Muntok）的琴山（Gunung Menumbing）招待所，因而与邦加结缘，她女儿斗争民主党总主席、前总统梅加瓦蒂，至今在地方领导人选举经常获胜，也与邦加老百姓感念老总统有关。

苏加诺在被拘禁期间，邦加老百姓包括华人，经常去探望，给他带去邦加美食。所以，他的家庭很喜欢邦加美食，梅加瓦蒂没当选总统的时候，也去过邦加走透透，临上飞机场回雅加达前，往往前往省会槟港（Pangkal Pinang）的LCK邦加特产美食店买手信。

上面三张图片是邦加勿里洋做Otak-otak生意的网友寄来的，他的生意从推小车的摊贩，发展成为开邦加特色餐厅了，主打Otak-otak之外，还有菜肴、粉面及雪糕、冰水等。

炸鱼饼是用马鲛鱼肉机面粉为原料，左边的红色小碗是酱料，最精彩的邦加风味，以大蒜、辣椒、白醋及砂糖调成。

邦加风味的菠萝馅饼（黄梨粄-Bonglipan），感觉比台湾的凤梨酥好吃，因为是原汁原味的菠萝加糖做的馅，而台湾的有些是掺杂冬瓜泥，以减低成本。

邦加勿里洞有很多这样的礼品店，供应游客带回做手信送亲友。左一砂烤马鲛鱼鱼饼（Kemplang Ikan Tenggiri Panggang）、左二前排Rintak（木薯粉及椰汁、红糖烤制）、左三后排绿豆糕（白色）、左四后排Getes、前排黄梨饼、中间黑色Dudol、右一前排纸包装是Lempuk，菠萝蜜果脯、前排最右边是Semblingkung马鲛鱼肉松。

罗望子（Asam）煎大虾，色香味俱全。

炭火烧烤鱼，右边是红鲷鱼（kakap），左边是Kamong。

邦加勿里洋及文岛特产Siput-gunggung（小海螺）。

邦加省府槟港的糕点专门店，几十种糕点令人目不暇给。

最下面左、红色的是Sangkulun，一种以椰丝及淀粉、糖混合蒸成的美点，现在很难见到，其旁边是Talam-ubi，白色的是椰汁布丁（咸味）、下层是木薯糕（甜味），咸甜两种味道入口，感觉非凡。

这两款都是Serabi，一种米浆煎饼，需加上榴莲椰汁棕榈糖浆一起吃。

也是以榴莲椰汁棕榈糖浆，拌椰汁糯米的邦加甜点。

融合中国、马来美食文化的糕点。以芬芳的班兰叶制成的Kue jongkong，上层白色部分为椰汁布丁（咸味），下层是甜的，里面还有一大块棕榈糖（上图）；班兰香叶汁年糕（下图）。

纯梅州客家传统的米糕粄，用粘米粉蒸熟，上面加上混合的佐料，以酱油、大蒜油及白糖调制成，味道很特别。这是客家伯姆做的梅州家乡美食，她挎着篮，沿街售卖，我老爸唐山长大，最喜欢这个米糕粄，老太太每次来都买来吃，还和她聊乡情。

下右是黄糯米加椰丝糖；下左是Talam udang，以虾肉、猪肉末及香料放在上面，是咸的点心；中间白色是白饼皮包椰丝棕榈糖馅的点心，小时候吃过，忘记名字。印尼的facebook网友，故意寄这些美食照片馋我，真要命！看来还得去一趟邦加，一饱口福。

最后一道是刨冰，以椰汁、棕榈糖浆及班兰香叶做的米粉构成（上图），也有加大红豆（芸豆）的（下图）。行了吧，这次精神会餐很精彩吧？按照北京人的说法，嘴馋但吃不着会长牛皮癣，您长了吗？