糕点界中的长胜将军——山西黄米油糕

芋头的饭桌

The table

今天芋头的饭桌

来了第八位客人：

山西黄米油糕

山西黄米油糕

黄米油糕是很有特色的山西省汉族传统小吃之一，黄米油糕以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

如今，山西人在节日或嫁娶时，仍用黍(糕米)来做油糕。很多人不知道，历朝历代的黄钟大吕，就是用黍来定音的。

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制作方法

Production methods

黄米油糕，一般选用上等黄米，胡麻油，菜籽油，当年收的红小豆，稷山或柳林红枣等原料。

黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水，

揉成团

蒸锅抹油，把面团捏成窝头形，

蒸熟面团

放在盆里，用擀面杖杵匀

中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油

用手捏成中间厚边缘薄的皮，取适量的馅儿填入

炸至两面金黄即可食用

黄米油糕吃法

把炸熟的糕放入罐子里焖一焖，油糕软绵香甜，适合老年人口味；

现炸现吃的糕，外焦里嫩，适合青少年口味；

隔夜油糕，可上笼屉蒸软，吃时加入白糖，味香丝长，风味更佳；

如不想油炸，可将糕坯置于火上烤烧，皮鼓肉嫩，可为便食。

芋头推荐理由：

山西的黄米油糕，制作独到，色泽金黄，外脆里绵，品质最佳。

如果你想吃啥美食，

记得留言告诉芋头

芋头可以让你饱眼福