古人喝茶史，快乐源泉
今天，我们一起在古画中探究中国古人的喝茶史，趣事不断，有图有真像。
生活必需，快乐源泉
最初的茶可能并不像大家熟知的这般，清香宜人，它也有自己的一般黑历史。在下面的《宫乐图》中，我们就可以窥探到唐朝的茶是什么样子的：花椒大葱生姜蒜熬成一锅……
▲ 唐 佚名 《宫乐图》
但是，好像没有茶具唉？
就是中间的…这一大锅！
这在当时叫“吃茶”，为什么是“吃”呢？因为其中的配料是真的可以嚼两口吞下肚的！
▲ 五代 《乞巧图》 局部
当然也不是所有的都要放这么多的配料，比如下面这种用小炉子慢慢煮的：
▲ 唐 阎立本 《萧翼赚兰亭》 局部 宋人慕本
也就是在这个时期，茶仙出现了。
卢仝[tóng]
卢仝身边总是跟着两个侍从，一个没牙齿的赤脚老大娘和一个不过头的长胡子老大爷。由于形象太过经典，历朝历代的画家都爱把他们画进画里。这也成为了判断画中人是否是卢仝的重要依据，只要有这两人中的其中一个，我们就能知道画的是卢仝。
▲ 明 丁云鹏 《卢仝煮茶图》局部
因此，尽管卢仝在世的时间并不长，但是凭借着这一经典形象，成功的在画中喝了一千多年的茶，这也是他成为被称为“茶仙”的缘由。
一千多年以来，尽管喝茶的方式变了又变，卢仝始终都在画里见证着这一切。
让我们跟随卢仝一起回顾中国人千年以来快乐的喝茶故事吧！
▲ 宋 刘松年 《卢仝烹茶图》
注：虽然是宋画但是比较接近唐朝的样子
而卢仝自己就只要静静地坐着等茶水烧好就可以了。这大概就是卢仝喝茶的正常模式了。
然而到了宋朝，一切就都变样了。
▲ 宋 《卢仝煎茶图》
这就是宋朝流行的斗茶，宋人会对茶叶进行一系列复杂的加工，最后制成茶饼。
▲ 宋朝人喝茶的道具“茶具十二先生”
几道复杂的工序之后，茶饼就成了绿色的茶汤。
▲ 河北宣化辽代 张匡正墓室壁画
在这幅图中，仆人们就在忙着磨茶粉、煮水，还有用茶筅搅拌，打出泡沫
▲ 宋 《撵茶图》清人摹本
这就是“点茶”。
点击下方蓝字，深入了解"点茶"：
咖啡拉花的鼻祖 大宋朝点茶
中国茶文化课程系列-宋代点茶入门
人们还会在茶的表面把白沫做成各色花纹，类似于今天的咖啡拉花，这叫做分茶。
▲ 张世卿墓室壁画：一个正在分茶的人
因为当时的茶是有颜色的，是浓稠的，有白沫，人们就会进行“斗茶”，一种是比茶沫的颜色，颜色更白者获胜：
▲ 宋 《斗茶图》 清朝摹本
一种是比谁的茶沫在杯壁上停留的时间更长，即茶水喝完之后，茶沫既不成股流下，也不会聚成水滴，这就叫“咬盏”。
宋代有很多的黑色瓷器，很大一部分原因就是为了能够在斗茶的时候看得更清楚。
▲ 看久了有点密恐的建盏
宋朝的斗茶文化尤为兴盛，各行各业的普通人都会参与其中，这一点在宋朝的茶画中是可以的到证实的。
▲ 南宋 刘松年《茗园赌市图》
▲ 南宋 刘松年《斗茶图》
元朝虽然有很多像废科举、排挤汉人这样的大动作，但是民间的很多生活方式都一直保留着前朝的特色。
▲ 钱选 《卢仝煮茶图》
但是到了明代，变化又开始明显了。
明朝皇帝朱元璋，他就搞不懂这些喝茶的雅趣。
他就规定以后喝茶，只要水和茶叶倒进去，喝，就行啦，别搞那么多事儿
这就叫做“散茶”。
于是，斗茶的文化就结束了，因此明朝喝茶也简单多了。
可怜的卢仝仙儿就变成了这样：
▲ 明 陈洪绶 《玉川子像》（卢仝号玉川子）
当然，明朝的茶画，通常是两种喝茶方式：
一种是比较诚实的，比如丁云鹏、陈洪绶这样的画家，他们笔下的卢仝，基本上到了明朝就跟着喝冲泡的散茶。
▲ 明 丁云鹏 《卢仝煮茶图》
还有一种，实在是向往宋朝人的生活，硬是画宋朝的喝茶方式：
▲ 明 崔子忠 《杏园雅聚图》
但是其实可以看出，这个动作、煮茶的工具，都是在古画里学来的。
大多数明朝人并没有这些喝茶道具，我想崔子忠自己也应该没见过，所以只好找了张古画，对着画了个一样的。
▲ 宋 刘松年 《撵茶图》 局部
还有一个有意思的是这张画，宋朝人喝茶有个雅趣，就是找一些古董，一边品茶，一边品古董。
仇英估计也是很向往这种生活，于是也画了一个喝茶品古的画面：
▲ 仇英《竹院品古》
仔细一看，这些古董啊……
好像比例不太对？一个杯子跟鼎一样高了。看来也是在图鉴上抄来的，仇英自己并没有见过这些。
▲ 仇英《竹院品古》局部
看得出，宋朝人喝茶实在太有趣了，明朝总有一些人意淫自己是宋朝人，也跟着点茶分茶、品古，假装自己是个讲究人儿。
比如下面这张图：明明喝的是散茶，却放了一个磨茶叶用的茶撵在边上。
▲ 明 周翰 《西园雅集图》
明朝人怀念宋朝，清朝则有很多人怀念明朝和明朝之前的时代。
在清朝民间画作里，还是常常看到卢仝用唐宋时期的工具喝茶。但我们能在很多宫廷画中，了解到清朝人喝茶的习惯。
▲ 清 金农 《玉川先生煎茶图》
也是这时流行起了盖碗。
▲ 清 八旗子弟茶不离身
盖碗茶使用方便，喝茶不串味儿，而且浓淡也方便自己控制，非常好用。并且画起来也容易，所以常常出现在清朝的画里。
▲ 清 冷枚 《赏秋图》
不仅仅是茶，还有山水，梅兰竹菊，中国人喜欢把雅致的东西画进画里。
在朱元璋将“斗茶”改成“散茶”后，似乎让喝茶这件事变得越来越简单。但喝茶方式简化，反而让我们在茶叶、器具、精神上有了更高的追求。
有人说，喝茶是一种修行。修什么呢？
修的就是由茶而窥入中式美学，是朴素之美、简单之美、无用之美。
在素雅的环境里，文气悠长，心境才可以提升。而不是样样陈列、富丽堂皇，那就俗气了。
简单、清雅
茶席的事情记住这两个词，一定不会错。
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