名字骇人听闻的“头脑”汤，竟是一道药膳

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如果有人跟你说有一种汤叫“头脑”，绝大多数人一定脑海里先浮现的是各种脑花盛开在水里，放出来可止小儿夜啼的程度。

其实不然，这头脑汤，不管是跟头还是跟脑都没有一丝一毫关系。

头脑介绍

头脑还有一个名字叫“八珍汤”，还是一道药膳，由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，连同黄芪、良姜炖成。

与平常食物不同，头脑其中还有两味草药，黄芪和良姜。

适合体气虚弱的人，温补力强，早上喝一碗，能暖到中午。

头脑由来

关于虽然叫头脑，但既无头又无脑，看似名不副实挂羊头卖狗肉的名称，目前还没有定论如何产生，不过关于它有一个传说故事。

明亡后一代名医傅山隐居，为了赡养母亲，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，那家饭店命名为“清和元”。“八珍汤”则改成了“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病，就请病人“吃清和元的头脑”。意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。

因为古代劳动百姓干活早，往往天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼，与其他早餐摊分别开来。

历史趣闻

头脑自出现以后，也算是古代文学作品里的常客。

例如在《水浒传》中，就有西门庆早起喝头脑汤的场景，《金瓶梅》中也有何太监请冬日朝见的西门庆喝头脑暖暖的场景。

可知在明代，头脑已经极是风靡了。

太原头脑

值得一提的是，如果想来山西尝上一尝头脑的话，记得要在冬天来。

这种温补的汤，夏日吃了叫人落一天的汗，店家也是不卖的。

如果心动，就来试试吧！