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天下第一笼

COMFORTABLE LIFE

大同古称云中，晋冀蒙三省区交界处，历代兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。

百花烧卖

传说故事

Comfortable life

慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，特命凤临阁制作御膳，凤临阁厨师精心制作了九笼“百花烧麦”。

你且看，这九笼透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，而烧麦的上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形。

每种对应烧麦的花型还在馅内浇以相应的花形果汁，鲜而不腻。

太后吃完后大加赞赏，题字：“凤林烧麦”。

从此凤临阁烧麦被称为“天下第一笼”。

南北差异

说起烧麦，可能是南方和北方差距最大的食物之一了。

不亚于甜粽子和咸粽子，甜豆花和咸豆花。

南方的烧麦，个大馅实，以糯米为馅，上口不封严，面皮堆堆叠叠一小簇。

而北方的烧麦，小巧玲珑，以各式肉类为馅，上端绽开一大簇的花。

凤临阁

说回凤临阁的烧麦。

这百花烧麦，并不只是好看和好吃如此而已。

好看和好吃还而已？可能你会这么问。

中国人，讲究个寓意，就连吃也不例外。

花团锦簇从春到冬，各种肉类齐聚荟萃，寓意大清王朝长久兴盛，暗示而没有直接拂了狼狈逃窜的太厚和皇帝的面子。

让慈禧太后心中宽慰。

百花烧麦出笼时香气扑鼻，远看如花，皮薄似玉，肉馅鲜嫩，玲珑剔透。

如今人们最常搭配烧麦的大抵是一碗羊肉汤，或者头脑。

是山西地方特色的正宗搭配。

当然，必不可少的还有那一盘老陈醋。

染上酱色的白玉烧麦如同故意营造泼墨的艺术品，轻轻咬一嘴下去。

汤汁，鲜肉，和软皮一起流入喉咙。

amazing！

END