半发面是什么意思

一、所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。

二、做法：

1、用料

普通面粉200克 、 温水135克 、 酵母2克 、 白糖2克 、 芝麻少许 、 植物油适量 、 熟面粉1大勺 、 白糖2大勺 。

2、半发面做法

1）先将2g酵母、2g糖用温水（要低于体温的温水，不要过热）化开，静置片刻

2）把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团

3）将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子醒5分钟

拓展资料

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。