宣传费用也没少砸,却很难吸引回头客呢?
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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察.
有的餐饮人常常会很疑惑,为什么菜品和服务用心了,宣传费用也没少砸,却很难吸引回头客呢?[思考]
那我想问一下,你对你的顾客了解有多深呢?有做过用户画像分析,了解他们的生活习惯、消费偏好,知道他们愿意在朋友圈晒什么东西吗?现在各种后台数据都很方便看到,好好利用起来,消费者才会愿意到你这里反复消费。
这就和找对象是一个道理,需要在能力的基础之上,投其所好,而不是仅仅基于我们自己想做什么、我们有什么,一厢情愿地试图给对方洗脑,这能追上人家才怪了呢。
所以建议老板们多多关注你的顾客,
第一,观察你的实际顾客和你的目标顾客是否有差异,决定有没有必要调整策略
第二,重点观察实际顾客,曾有顾客拍过图1这么一张图,可以看一下海底捞是怎么记录一个用户特征的,特别细致
第三,你要适度观察“极端顾客”,什么叫极端顾客,比如做湘菜的可以关注一下完全不能吃辣的人,做奶茶的可以观察乳糖不耐的人,他们有时候会给你非常多的灵感。
然后,反向调整你的菜品、你的服务、你的营销,生意一定会越来越好。
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