抓炒豆腐

-食材-

北豆腐 500克 / 木耳黄瓜 适量 / 面粉 75克

油 60克 / 大蒜 10克 / 酱油 50克

白砂糖 20克 / 醋 20克 / 淀粉 适量

-具体步骤-

食材的处理：北豆腐改刀切成条。入锅煮加适量的盐、葱姜，开锅以后煮2分钟捞出，豆腐裹上一层干淀粉。

大厨窍门：煮（焯水）豆腐的4个作用？

1、更加容易入味

2、去除豆腐的豆腥味

3、更紧实，不容易碎

4、煮过的豆腐更好挂淀粉，制作出来口感更酥脆。

太馋了！这才是豆腐最好吃的做法，又嫩又香又下饭

炸制：锅中加入大量的油，豆腐入锅大火炸制2分半的时间，炸制金黄色即可出锅。（不用复炸）

调汁：1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水，再加上2两的盐。

炒制：锅中加入少许底油，加入黄瓜、木耳、葱、蒜，调配的碗汁煸炒，加入提前准备好的水淀粉。将炸好的豆腐下锅，继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~