广东美食之客家菜，看到第一个口水都流了！
作为南方古代汉族移民群体，客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。广东客家人口达3800万之众，主要分布在梅州、河源、惠州、深圳、韶关、清远等广东东部、北部和粤西部分片区。
客家菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。
客家特色美食主要有：1、梅菜扣肉；2、酿豆腐；3、猪肚鸡；4、紫金八刀汤；5、三及第汤；6、盐焗鸡； 7、擂茶；8、五指毛桃汤；9、客家娘酒鸡；10、粄类
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家人独有的传统美食，色泽清香，香气扑鼻，吃起来肥而不腻。它与盐焗鸡，酿豆腐一起被称为客家三件招牌菜。
客家酿豆腐
客家酿豆腐这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。于是便创出酿豆腐以寄托对北方饺子、中原文化的感情。它是客家人餐桌上的家常菜。
猪肚鸡
猪肚鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
紫金八道汤
广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。
三及第汤
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
客家盐焗鸡
广东本地客家招牌菜式之一，制法独特、味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，现已成为享誉国内外的经典菜式。
风味独特擂茶
客家擂茶
客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍礼节，擂茶集香、甜、苦、辣于一体。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，满腔留香；二口深饮，通体舒畅。
五指毛桃汤
五指毛桃汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。
客家娘酒鸡
客家娘酒鸡是一道特色传统名菜。因为具有暖身、驱寒，补血之功效，所以客家人对这道菜颇为钟爱。在客家人中，产妇一般是用吃娘酒鸡来进补。而且不少客家人在喜庆宴席中，会把娘酒鸡作为一道重要佳肴来奉献给客人们。
粄
跟潮汕的粿类一样写一大类，因为广东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝卜粄、味窖粄、忆子粄、老鼠粄、苎叶粄等。