做奶黄包时，奶黄馅制作是关键，掌握小技巧，松软奶香还流心

导语：在家自制奶黄包，掌握小技巧，口感松软奶香浓郁，咬一口还流心

说起广东，这可以说是喜欢吃甜点的朋友的天地，广式甜品样式丰富、口感多样，让人总是吃了上瘾，双皮奶、龟苓膏、抹茶小方等等，就连包子也是甜的，奶黄包便是其中非常经典的一种，以浓郁的奶香味和蛋黄为为特点，这款奶黄包受到了各地老百姓的喜欢，如今在各地的早餐店多数都有卖奶黄包的，其实要告诉大家的是自己在家做奶黄包也很简单，掌握好其中的技巧，奶黄包便会轻松做成功，当然了做奶黄包，奶黄馅的制作是非常关键的，学会了方法，咬一口还流心，好吃好看还好玩，下面我便将奶黄包的做法详细分享给大家，相信你能轻松学得会。

奶黄包的做法：

备用食材：小麦粉300克，牛奶260克，白糖适量，酵母粉3克，蛋黄2个，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，奶粉20克，黄油20克；

制作过程：第一步，先取190克的牛奶，将其置于煮锅中，加热至30度左右的温度即可关火，放入酵母粉和3克的白糖，搅拌均匀后，静置5分钟的时间，小麦粉放入在一个大盆中；

第二步，将牛奶分次少许倒入在面粉中，并且用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大，发酵的过程中制作奶黄馅，鸡蛋2个，分离出蛋黄放入一个碗中；

第三步，然后在盛有蛋黄的容器中，加入差不多50克的白砂糖，用打蛋器将其搅打均匀，然后将奶粉、低筋面粉和玉米淀粉的混合物用筛网过滤在蛋黄中，同时再加入事先融化好的黄油；

第四步，最后将剩余的牛奶倒入在其中，一边倒入一边搅拌，成为糊状即可，用筛网仔细过滤几遍，然后倒入在不粘锅中，小火慢慢搅拌，可以抱团的时候即可关火，发酵好的面团分成小面剂子；

第五步，奶黄馅也分成一个个大小适中的剂子，包入在面团中，揉好即可，静置15分钟，上锅蒸制差不多20分钟的时间，关火后焖5分钟，即可出锅。

小编总结：奶黄包是广东的一种非常经典的甜点，同时也是早餐很多人会选择的，奶黄包用料简单口感丰富，非常值得学习，一般的甜点多数需要烤箱，而这款奶黄包则不需要，上锅一蒸就能吃，口感松软奶香浓郁，因为其奶黄制作比较特殊，所以蒸熟的奶黄包轻轻咬一口还流心，口感好的没话说，可以吸引到家中的小孩好好吃饭，奶黄包的制作别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、奶黄馅的制作非常关键，其中加入的黄油不可少，黄油注意事先要隔水融化再加入其中，调好的奶黄糊下锅炒的时候，最好用不粘锅，并且不停搅拌，防止炒糊了；

2、牛奶可以稍微热一下，差不多30度左右的温度就可以了，这样的温度更加易于酵母的存活，发酵面团的时候，放在比较温暖的地方，发酵的速度可以快一些；

3、奶黄包做好胚子后，需要二醒一会，最少15分钟，经过两次的醒发，做的包子口感会更加松软，另外注意蒸熟的包子别急着打开锅盖，焖一会，防止包子的表面回缩。

掌握小技巧，奶黄包口感细腻奶香十足还流心，如果你认为奶黄包的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！