药典麸炒芡实的性状存疑

《中国药典》是这样描述芡实的：

本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

【性状】 本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色或红褐色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。

两瓣

饮片

麸炒芡实  取净芡实，照麸炒法（通则0213）炒至微黄色。本品形如芡实，表面黄色或微黄色。味淡、微酸。

疑惑：

1、芡实两端颜色不同，一端棕红色或红褐色（内种皮），另一端黄白色，占比例少。即使成破粒，仍会有“棕红色或红褐色”的外种皮存在，那么麸炒芡实的“表面黄色或微黄色”是哪一部分？“棕红色或红褐色”的部分自然不会呈现“表面黄色或微黄色”的现象，那这一部分应该是什么颜色？药典没有说。起码要分别阐述两端炒后棕红色或红褐色（内种皮）部分黄白色部分的颜色情况，再细一点的话则还应该说到断面的色泽情况。药典在性状描述上让人难以适从！

2、药材的气味是“气微，味淡。”而经过麸炒后怎么会变成了“味淡、微酸”了？这酸从何产生？理论上炒制是不会变酸的！笔者口尝也未感觉到麸炒芡实的酸味，只是增加了一些焦香味。不知道大家口尝对比过没有？