怎样做出美味的鸡米花？

鸡米花是用鸡肉做成的油炸零食，小孩子会特别喜欢吃这种东西，当然啦，大人爱吃油炸食品的也不少。但是呢，在外面吃不放心，食材方面、油方面总觉得有点膈应，那能怎么办呢，最好就是自己做着吃咯，这一类油炸小食品做法都差不多，学会了做鸡米花，其他炸鸡腿啥的也都就会了。这就分享一下做法吧：

首先准备食材：鸡胸肉、食用油、面粉、面包糠、洋葱、新鲜黄柠檬、白葡萄酒、鸡蛋、这些都需要，逛一趟超市或者菜市场就能全部搞定。

在开锅之前，先处理食材：柠檬一切两半，去籽。洋葱用半个，切丝。鸡胸肉切丁，鸡蛋打到碗里备用。

鸡丁放到一只大碗里，倒适量白葡萄酒进去，撒少许白胡椒粉，挤些柠檬水上去，切好的洋葱丝也往里装，撒盐，抓匀，再倒少许食用油封一层油膜，拌匀，静置一会儿，如果时间充足的话，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，入味更佳。（之后需要把洋葱丝捡出来，炸的时候不用，可以用来炒其他菜吃。）

腌好的鸡肉要过三关，分别是面粉、蛋液、面包糠这三关。将鸡肉先放到面粉里裹匀，然后沾上搅拌均匀的鸡蛋液，然后到面包糠里滚上滚一滚，用手稍微握一下，把面包糠压实在鸡肉上一些，待会儿炸的时候就不至于太散，这样就行了。过完三关的鸡米花，已经非常具有诱惑力了，只需要再进油炸，就能呈现出香酥的口感。

那么，炸锅上灶，开火，热锅冷油，油稍微给多一点（炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜，只是一道油，不会浪费），油烧到七成热，如何判断油七成热呢？可以放一只木筷子到油里，观察到它开始起密集的小泡的时候，就是了。此时调中火，把过完三关的鸡米花下锅。

当炸到面包糠颜色变深、鸡块已经硬实时，用漏勺捞出，等待复炸。差不多一两分钟以后，把鸡米花再放进油里复炸，复炸能让鸡米花外脆里嫩，而且上色更好看。

当鸡米花颜色变更深，就可以出锅了，这时候已经完全熟了，捞出的鸡米花放在吸油纸上，吸去外层多余油，吃起来更舒服一些

这下，酥脆可口的鸡米花就做成了，自己做的，稍微吃多点也没关系，开动吧！