秘制手撕羊脖子香料：白扣10克，白芷5克...

秘制手撕羊脖子
香料：白扣10克，白芷5克，香叶2克，桂皮10克，肉蔻10克，八角8克，草果8克，小茴香15克，大葱100克，姜100克，鸡油200克，猪油200克，芹菜50克，胡萝卜50克，香菜50克。
调料：味达美酱油400克，味精130克，耗油150克，盐80克，冰糖100克，古越龙山1瓶，鸡精80克，高汤20斤，护色剂调色。
制作流程；
1，锅放鸡油和猪油，下蔬菜料头炒香，再下香料炒香，加高汤，下所有调料烧开，制作成卤水备用。
2，将羊脖子过水，然后放入卤水中卤1小时，关火焖1小时即可。
3，走菜蒸一下，五成油温炸至崩皮，手撕，刷酱，撒干料摆盘即可。